二、Nyetimber：

　　一九八八年Stuart及Sandy Moss夫婦在薩塞克斯郡（Sussex）的West Chiltington郊區種植了法國的香檳酒葡萄，那時旁人都笑他們是瘋子。未幾，他們以生產的優質氣泡酒證明他們是何等的英明。由這個卑微的開始，Nyetimber開始成為英格蘭頂尖的氣泡酒酒莊。酒莊的建築物本來就大有來頭，它是英王亨利八世的第四任太太Anne of Cleaves的居所，歷史悠久。二○○五年Moss夫婦將酒莊售賣給現在的主人Eric Heerema。新主人大力擴展葡萄園的面積，從二○○六年的十五公頃到現在的一百五十公頃，橫跨西薩塞克斯（West Sussex）及漢普郡（Hampshire）。Eric其後聘請Cherie Spriggs擔任釀酒師，Nyetimber酒的品質漸上高峰。雖然成立歷史只有短短二十多年，Nyetimber的氣泡酒「經典年份」（Classic Cuvée）及「白中白」（Blanc de Blancs）獲獎無數，分別在一九九八、二○○六及二○○九年得到「國際葡萄酒及烈酒競賽」（IWSC）氣泡酒的冠軍，打敗了許多法國香檳酒的勁敵呢！

　　三、Coates & Seely：

　　Coates & Seely由法國酒業巨擘Axa Millesimes（集團擁有波爾多的男爵及旭金堡等著名酒莊）的執行董事Christian Seely及其商學院同學Nicholas Coates於二○○七年成立，坐落於北漢普郡。Christian是法國酒界的殿堂級人士，負責多間著名酒莊的運作，二○○六年已經構思在英國南部開設氣泡酒酒莊。機緣巧合下，Christian和老同學開創了這間酒莊。酒莊的葡萄園本來在北漢普郡一個叫The Wooldings的山坡，後來擴展了在Exton Park的葡萄園。Coates & Seely完全採用法國香檳酒的品種及釀造方法，並且是全手工精製，產量不多。故此，酒莊的氣泡酒一出已被高度好評。「白中白」（Blanc de Blancs）2009 Vintage La Perfide顏色金黃、清爽、口感複雜、礦物質味、回甘時間長、氣泡均勻冒起，是筆者十分喜愛的英格蘭氣泡酒之一呢！

（下）