提到松露巧克力，每個人都不陌生，但這樣美食究竟為何會變得如此流行如此誘人，就要好好深究一下了。很多人都存在着誤會，事實上，松露巧克力在製作過程中並沒有添加松露，只是因為外形相似而得名。

　　光說名字，松露巧克力就多了一絲浪漫和回味。傳說早前有位西班牙公主嫁入法國皇室，因水土不服而茶飯不思，法國廚師為此絞盡腦汁，最後想出了將西班牙可可融入法式甜點的製作方法，並做成了特別的松露形狀。優質的松露巧克力造價比普通的巧克力高，因為沒有添加其他配料，只是用巧克力和淡奶油組合而成，加入微量洋酒賦予醇厚、清冽的口感，因此質地格外細膩濕潤，柔軟順滑，入口即化。23℃的超低熔點帶來了絕佳的品嘗體驗，也讓身份多了一分嬌貴，需要冷藏後拿出來稍稍回溫才是最佳時刻。在專家眼中，可可豆的品質和調試可可乳脂的技術是左右巧克力美味與否的最關鍵一步，只有捨得成本，採用造價高、品質好的可可豆原料，才能做出香味濃郁的成品。反之就會一下子吃出差異，高下立現。

　　追溯起松露巧克力的前世今生，還有一個角色不得不提，那就是現下日本最流行的生巧克力，以Royce最為出名，而這正是日本人根據松露巧克力改變配方和做法而做出來的新嘗試。其中「生」字，一是指新鮮，二意味着巧克力在製作的整道工序中都沒有接受加熱融化的步驟，而是直接與煮沸的奶油融合。因此保質期只有短短的一個月，有些精良的店舖更是要求食客要在一周內吃完。在味覺上，生巧克力摒棄了歐式巧克力的硬度，也比同胞兄弟松露巧克力多出了很多口味變化，甜味適中，絕對是追求身材又想過過嘴癮的年輕女生首選。