來到北美大陸，就不得不提印第安人。雖然當年的戰爭至今都是一段慘痛的回憶，但無論歷史公平與否，都沒有影響原住民們去享受屬於自己的節日。不少人初來乍到美國，都會對一個形象的擬聲詞「Pow-Wow」印象深刻，其實這就是印第安人最大的節日。Pow-Wow在印第安語中是重大集會的意思。耿直的印第安人也順其自然在每年三月底舉行慶典，如今隨着文化多元社會進步，不但意義更深，也代表着整個國家對原住民的紀念和尊重。
各個城市都有自己不同的時間來舉辦Pow-Wow，其中以丹佛最為出名，重要到被稱作「American Indian Cultural Festival 」──美國印第安文化節，代表全美印第安人舞蹈表演的盛事，也是領略印第安人圖騰食物：玉米的最佳場所。在古印第安的宗教文化中，玉米的內涵遠超其他食物，不僅因為是他們最早培育種植了玉米，就連信奉的諸神中也有許多玉米神。在他們心中，玉米象徵着幸福和運氣，直到現在，一部分印第安人的生活都是緊緊圍繞玉米的種植、豐收來組織安排的。每到Pow-Wow節，開闊的場地上到處都是比鄰熱鬧的小吃攤，經典的玉米餅不可不嘗。神奇的是，不同部落的人做法還各有特色，西南部習慣把餅攤薄捲起來吃，東部則偏愛不發酵的餅，加上乾果和豆類一起嚼出香味。就連神似pizza的食物，其實都是玉米taco演變而來，在油炸麵包上鋪滿餡料，香酥可口味道誘人，只吃一口就有種說不來的喜悅。
除了吃，節日的靈魂當然是舞蹈，來自70多個不同部落的印第安人歡聚一堂，盛裝打扮。他們身着色彩繽紛的禮服，男舞者在身後綁上羽毛，女舞者鑲嵌鈴鐺，在巨大鼓點的帶動下翩翩起舞，作為整個Pow-Wow的驕傲，整整三天，他們幾乎是不眠不休。
