圖：六十年代街邊輪水的場面已經成為歷史 作者供圖

　　生活在今天的香港人，從來不會為用水不足而發愁，但回到上世紀六十年代，由於政府的儲水設施不足，以致港人的食水供應經常要望天打卦，如果該年天旱的話，會出現水塘見底的情況。

　　遇到這種環境時，港英政府就要推出制水措施，好一點是隔日供水，最惡劣的情況要四日供水一次，每次供水四小時。為了及時儲備足夠的用水，那時候家家戶戶都備有大水缸和大水桶，每當有水供應時，甚至要放棄上班和上學，舉家出動合力取水。

　　住在新式樓宇的居民情況好一些，因為設有自來水，但也並不表示可以安枕無憂。因為全座大廈同時取水時，水壓就會降低，住在高層的住戶龍頭流出的就只有涓滴，於是就在天井向樓下大喊「樓下閂水喉呀」，通常樓下居民都會識做，但遇上不合作者，就往往因此而發生口角或衝突。

　　住在舊式樓宇的人，由於沒有鋪設自來水管，平日用水都要到街喉取水，遇上制水，街喉就會擺上長長的水桶陣。那時候售賣鐵桶的店舖可謂生意滔滔，因為每家人都會購買幾個。事實上，這些鐵水桶的來源大多數是盛載食油的油罐，商人收購這些油罐之後，將蓋面切開，再在中間加上一條木製橫柄，就成為一個輕易用擔挑擔起的水桶了。

　　由於小孩子的體力有限，太大的水桶拿不動，所以通常都會以家中的容器去盛水，例如水煲和飯煲等。為了防止在運送期間水會淌瀉，有人發明了在水面放上一片發泡膠，就可以降低水的波動程度，不致取一桶剩半桶的情況發生。

　　在制水期間，政府亦會密切配合，除了加強宣傳節約用水的信息之外，還會以身作則，例如減少洗街次數和用非食水淋花等，並會對浪費食水的人士加以檢控。

　　不過，自從已故總理周恩來拍板興建東江之水越山來工程之後，香江與制水就從此絕緣了。