圖：蛋糕仔見證了時代的轉變

　　究竟有雞先，還是有蛋先？答案至今仍莫衷一是。但蛋糕材料肯定少不了雞蛋。市面上的蛋糕五花八門，傳統港式蛋糕似被時代淘汰，時下商場容不下舊式包餅店，引入的都是日式、歐陸式蛋糕。年輕人看到價錢貴，但是精美的包裝和名號已足夠吸引他們，舊式餅店只能在舊區立足。舊式包餅店雖無精緻的包裝，入口卻是實實在在。其中一口一啖的「蛋糕仔」陪着港人成長，不管你的家庭環境如何，大多吃過「蛋糕仔」，兒時回憶大可此中尋。\大公報記者 陳惠芳 文、圖

　　以為時下年輕人不知道什麼是「蛋糕仔」，年紀剛滿18歲的Eve說：「怎會不知道？小時候媽媽常買給我吃，蛋糕仔是透明膠袋裝十幾個小型蛋糕，就如吃薯片一樣，吃一個肯定不夠，會繼續吃，直至清袋。由於我喜歡整蛋糕，我第一樣學整的便是蛋糕仔。」

　　實實在在的蛋糕仔

　　Eve還親自示範如何製作「蛋糕仔」。再問她身邊朋友愛吃嗎？她說：「她們知囉！其實愛吃蛋糕的人什麼都會嘗試。蛋糕仔最特別之處是一袋袋買的，買一袋和同學分享，你給我一個，我給你一個，邊行邊吃更好玩。」

　　雖說舊的不去，新的不來，但蛋糕一定是外來的好嗎？Eve試食過不同類型的蛋糕，她說：「傳統蛋糕口感強，時下日式、歐陸式西餅，包裝的確好吸引，但是有些蛋糕口感像『風』，不及舊店的蛋糕實在。」

　　作為「堅貼地」年輕人，Eve說：「媽媽常帶我去舊的包餅店買麵包，其實款式很多，只是舊店非在港鐵沿線，加上現代人貪方便，於港鐵站沿線餅店生意一定好，價錢較貴。但有些老牌大型餅店並沒有生產蛋糕仔，舊式西餅店多會做傳統食品，所以更要保留。」

　　周潤發最喜歡光顧九龍城一間老牌麵包店。其實不止發哥，還有很多名人開靚車來買。童年的味道，是兒時味蕾的第一感覺，能找到兒時的味道就只得光顧老餅店。位於北角七姊妹道的「康甜餅店」，這日到訪時，「蛋糕仔」剛剛出爐，一個四方鋼盤將蛋糕仔堆得密麻麻，更是層層疊了六、七盆，散發濃濃香味。

　　舊式餅店的人情味

　　新式餅店的麵包蛋糕是由總工場分派到各區，包餅都是冷冰冰，聞不到包餅出爐的味道。這時老闆娘忙於工作，問她為何還會賣「蛋糕仔」，她說：「很多舊式餅店仍然有做，你不知嗎？ 蛋糕仔是用來哄小朋友，乖就賞一個，小朋友覺得吃一個不夠，那就表現更乖，想多賞一個，小朋友扭計同樣萬試萬靈。」

　　如今還有父母用「蛋糕仔」哄小朋友，而非某連鎖店的炸雞。標有「閒人免進」字牌的麵包工房內，架着銀色眼鏡框、穿着滿有包餅斑跡的工作服套裝，看上去是個很「舊式」的包餅師傅——權哥。從事這行30多年的權哥，他說自己並不善於表達，但問到他為何還會做「蛋糕仔」，他說：「通常舊式餅店都會做。（難做嗎？）材料只需雞蛋、麵粉及牛油攪拌，唧入細細的紙杯仔，一盆很多個，頗花功夫和時間。」

　　對於時下各種新式餅店，權哥表示，新式餅店適合年輕人市場，我們做的是街坊生意，客路不同。「現在已沒有人入行（舊式師徒制），傳統包餅店無得做嘞！」權哥說完後，繼續低頭忙於整蛋撻，熟練地將蛋撻皮一個一個按入小盆內。他說無得做，則這門功夫何以傳承下去？工房內還有兩位年輕人，他們忙碌地左穿右插，心想兩位可傳承師傅的手藝吧。

　　餅店沒有太多裝飾，擺設亦有點雜亂無章，但來得舊式餅店，品味更多的是懷舊和不拘小節的人情味。