圖：德國南部一家啤酒屋自釀的啤酒

　　德國有三寶，啤酒、香腸和豬腳。之前已經介紹過香腸和豬腳，今天就來聊聊「德大寶」。

　　記得第一次去德國旅行的時候，有一次和一位柏林的朋友聊天，沒話找話的我問他德國每年有幾次規模比較大的啤酒節，他想都沒想就回答我說：「在德國每天都是啤酒節！」結果通過之後每次在德國的旅行還真印證了這個驕傲的回答。

　　無論在德國的東北還是西南，城市還是鄉村，連沒有超市的地方都一定會有啤酒屋，甚至在德奧邊境海拔二千九百六十二米的德國最高峰楚格峰的峰頂，都有一家獲得阿爾卑斯協會認證的啤酒屋—「慕尼黑之家」，足以見得德國人是有多離不開啤酒。

　　德國也應該是世界上唯一一個瘋狂到為了釀啤酒而立法的國家。早在十六世紀初期的巴伐利亞地區，「啤酒純度法」（Reinheitsgebot）就已確立採用並在全國推行。這項法令嚴格規定了釀造啤酒的內容物只能有水、啤酒花和大麥芽這「鐵三樣」。「啤酒純度法」一用就是五百年，之後通過修改才允許加入酵母和小麥。據二○一六年德國一項社會調查顯示，超過八成民眾對「啤酒純度法」感到驕傲並認為這是他們國家的文化特徵之一。

　　我去年年底在德南康斯坦茨一家啤酒屋喝酒時和老闆聊起了這項法令，他語帶自豪地說到現在店裏還是堅持照着這項法令的要求在釀造啤酒，「這是我們巴伐利亞人民的驕傲，雖然現在有些人認為它很守舊，已經趕不上潮流了，但這樣釀出的啤酒才能稱得上是我們的代表作，也正是因為它德國才能生產出全世界最好的啤酒。」

（上）