圖：冬日拉麵受港人喜愛/資料圖片

　　這兩日的香港受寒流襲擊，街頭巷尾均可見圍上圍巾穿起羽絨服的「怕凍」港人在寒風中縮成一團。

　　有友人說：「這種天氣裏唯有拉麵同打邊爐可以叫得到我落街食飯。」此話不假，在這種凍冰冰的天氣裏面，香港人最愛的確莫過於三五好友打邊爐，或者獨自一人食碗熱氣騰騰的暖胃拉麵。

　　香港人對日本拉麵的熟悉程度差不多等同於家常便飯，這一情況從一些「好味」拉麵店門口常現的人龍中便可得。而我居港多年之後，自然也開始明白，拉麵受港人喜愛的原因並不難理解─對於繁忙的香港都市人而言，一碗拉麵既解決了尚未成家的男男女女收工後獨自一人食飯的尷尬，又能配合香港生活的快節奏，受人歡迎也是理所當然。

　　於是乎，漂洋過海來到香港開設店舖的日本拉麵品牌並不在少數，而且大部分都是認真和有實力的，所以出品基本上都不會差，我也不敢說是什麼拉麵達人，只是平常自己一人時多數會揀拉麵吃，吃多了，對啱味道，便有幾間自己常去的麵店而已。

　　位於銅鑼灣的一蘭拉麵大概算得上香港的「網紅拉麵」了，無論是慕名而來的遊客，還是為飽口福的港人，總會特別有耐心地在銅鑼灣的巷口排起長龍，以求能進店吃上一碗熱乎乎的豬骨湯拉麵。大概是營銷手段，又或者是出品在精不在量，一蘭拉麵只提供一種口味的一款拉麵，只不過配料由人自選，但也正正就是這一種味道吸引了一波又一波願意在風中排隊等待的食客，麵食之精良，湯底之味美，不言而喻。

　　但對於出生在東京的友人而言，拉麵的口味上就不僅僅局限於豬骨湯拉麵了，她說醬油湯拉麵才是日本人心中的最愛，而她最心水的拉麵店便是中環的「麵鮮醬油房周月」，顧名思義是以鮮製麵條和醬油湯汁為精髓的拉麵店。她說自己特別喜歡吃招牌的周月沾麵，那醬油湯帶有魚香，飲落帶甜，當然亦愛麵條的粗度剛好掛到湯汁。副經理兼主廚高島吉浩解釋，麵條由人手搓揉而成蜷曲狀，掛湯能力特強，令每根麵條都可吸盡醬油精華。

　　除了常見的豬骨湯拉麵、醬油湯拉麵和沾麵之外，魚介湯拉麵也是近年來頗受港人喜愛的拉麵種類之一。魚介湯拉麵原是日本魚市場的風味拉麵，所以魚介部分跟足日本漁民做法，用上鰹魚乾、鯖魚乾、鰺乾、沙甸魚乾、秋刀魚乾、蝦乾、昆布柴魚高湯及菇類多種材料製成，魚鮮味濃。麵條每日由日本人開的麵廠新鮮製，麵粉分量比坊間多，令麵條更具嚼勁，麵味不會被濃郁的魚介湯汁蓋過，是謂正宗。

　　當然，拉麵之外，港式的車仔麵也一樣在這冬天裏備受歡迎。我想，有時候，人也不拘到底吃的是什麼，只不過是想在這寒冷的天氣裏，求一份溫暖，吃一碗熱乎罷了，而這，正是香港街頭的一碗麵能做到的。