圖：維也納的正宗中國火鍋

重慶人四川人愛麻辣火鍋，北京人內蒙古人愛銅鍋涮肉，廣東人香港人愛打邊爐……

總結一句話就是中國人愛吃火鍋，而且不僅在國內把火鍋吃得淋漓盡致，更將火鍋文化發揚光大煮向了世界。

記得有一年在北海道札幌紛飛着鵝毛大雪的冬夜，吃了好幾天生冷壽司魚刺身的我們終於忍不住向當地華人打聽哪裏有中國火鍋店。光顧的時候驚訝地發現這間不大的樓上舖裏塞滿了食客，其中不少是日本人。來自中國東北的老闆說，日本人很喜歡麻辣火鍋，只是要在辣度上對他們稍作調整。

如果說因為日本人也有壽喜燒這樣類似涮鍋的食物而對火鍋的接受度比較高，那麼去年與來自亞非歐大洋洲七個國家的朋友在維也納的一場火鍋晚宴則真正在我心中把火鍋煮出了「國際範」。

去年聖誕前夕的一個夜晚，為了讓朋友們嘗試一下火鍋這個美味又能驅寒的中國全民食物，我帶着眾人來到了一間名叫「新四川」的中國餐廳。與國際友人們吃火鍋最大的挑戰就是要照顧各國的飲食風俗，例如印度人不吃豬和牛，阿塞拜疆人和非洲一些國家的人不吃豬肉，歐洲人不吃動物內臟，有的人不吃辣，有的人要吃素……跟老闆說明了各種禁忌後，店家貼心地為我們九個人準備了三個電爐和鍋底。在我一番詳盡的解釋說明後，大家各自挑選了滿意的鍋底和食材，通過大家未曾放下的筷子就不難看出每個人都吃得不亦樂乎，並紛紛愛上了中國火鍋。

上周末我剛抵達維也納，就收到了WhatsApp群組裏的信息：「什麼時候帶我們去吃火鍋？」