或許因為剛開業，結帳時老闆娘不住問感覺如何。回答說每樣都對胃口，就連贈送的南瓜粥也出彩，濃郁香滑，甜而不膩，品相和味道都好。只是這「粥」裏似乎沒有米？老闆娘是個爽快人，看店裏客人不多，索性喊來廚師作答。

　　原來，「韓式南瓜粥」本就無米。嚴格意義上講，更接近於中餐的「甜羹」，只是姑且稱作「粥」而已。大概是不願透露「商業機密」，儘管老闆娘一再表示說了無妨，廚師也只點出配料，關於做法，隻字未提。不過，用料中似有玄機—除了南瓜，廚師說還要「少量糯米粉」。說罷笑得神秘，轉身回了廚房。

　　這頓飯吃過也就忘了。直到一次苦夏，吃什麼都沒胃口，就連喝粥都懶得嚼米。忽然想起先前喝過的無米「粥」，只是總不能為了碗粥專去吃頓烤肉。看看家裏有南瓜，那不如自己仿製。

　　湯羹一類，要做並不難。南瓜得揀長形的老南瓜，切開表面一層白霜，算是諸多品種裏含糖量較高的，最適宜做甜羹。去籽、切塊、削皮，上鍋蒸至熟透軟爛。晾涼後加少許水入料理機，攪打成順滑的南瓜泥。再將南瓜泥倒入煮鍋，中火煮沸，其間不停用勺子畫圈攪拌，防止黏鍋。沸騰後，南瓜「粥」的雛形已經出來，橙黃可人，南瓜香四溢，只是不如烤肉店的黏稠。這時突然想起平時做菜若求滑嫩，就用生粉加水來勾芡。那麼，廚師之前說的「少量糯米粉」，是否也起同樣作用？但試無妨，索性兌水稀釋了點糯米粉，信手倒進鍋中半碗。輕攪兩圈，果然變得黏稠，一時間倒有種窺破玄機的暢快。

　　出鍋後撒了把乾桂花上去，南瓜粥的溫熱蒸騰開桂花，星星點點真如「揉碎黃金」。桂花特有的苦甜與南瓜濃香渾然合一，苦夏的食慾不振立時消解。 （下）