往列治文觀音廟食齋，服務員拿餐牌來之後，先介紹收費規矩。
她說全部主菜每種收費加幣十八元，點心一律六元。最低消費每位十八元，已包括茶錢和稅。
很好，把規矩說清楚就沒有誤會。於是我們三人就叫了兩個主菜三個點心，心算剛好五十四元，符合要求。
茶來了，我們要的是鐵觀音。服務員拿來兩個壺，一壺滿裝茶葉，已經沖泡了，另一個壺是空的。她把有茶葉的壺中的茶倒進空壺，把現在已有茶不再空的壺用小火暖着，這在普通茶樓是沒有的。
服務員跟着介紹這壺茶的沖泡過程：茶葉是上等的，分量是足夠的，未泡之前茶葉是「洗」過的，那空壺也是暖過的。她說寺觀的師傅很講究飲茶，他想每個顧客都享用到好茶。他盼顧客多喝，他們不介意一次又一次沖水，最希望客人多飲，不要把茶浪費了。
我們聽了這看不到的用心服務過程，也就用心地品茶，果然特別香醇，越勝外面茶樓的茶。我們也一次又一次地要求沖水，飲了很多。
