就像東方國家的米和鹽，西方國家的黃油也堪稱餐桌上的頂樑柱，法國甚至有句古話「沒有黃油，不成大餐」。那飽滿香醇的小小一塊，時而精彩獨舞，時而甘當綠葉，不知不覺間就把一切融合成了順理成章。

　　黃油在本港也被稱作牛油（butter），是從鮮奶中離心提煉而成。但若說起歷史，恐怕又是一筆糊塗帳，古希臘人和古羅馬人早早就慧眼識金，有人將它當做面霜，有人用它代替髮油；直到公元七世紀，歐洲人才開始最先食用，後來工業革命的推進讓它出現在普通老百姓家中，開始同各種食材搭配，慢慢演變成今日的神之地位。

　　對很多人而言，黃油是一餐的起始標誌，別看它體型小，裏面卻大有文章，有本事讓全世界各地的米芝蓮餐廳都在它身上下足工夫：或跟蜂蜜融合打發蓬鬆，或者加入橙皮、香草等食材重新加工，甚至在提純和原材料上精益求精，使餐前打牙祭轉身一變成華麗的開場樂。總之一家店講究與否，只嘗嘗他的黃油便見分曉，也無怪老饕們視其為恩物，哪怕單獨吃一小口，也如飄飄然上了天堂。

　　黃油的香味濃郁，吃和聞都給人愉悅。就算打散形態作為甜點的原料，也是基本的膨鬆劑，給鬆餅、曲奇帶來更酥鬆細膩的口感。而且別忘了，在哈利波特的魔法學校裏，黃油啤酒可是最曼妙的體驗呀！