圖：Lap（右）與石英浩各司其職

　　這日近黃昏時間，走進較平民化的長沙灣區，由長沙灣港鐵站步行約五分鐘到達東沙島街，街上多是舊式食店，Fifty Fifty這間西式餐廳屹立於這條街道上，感受時空交錯，飲食選擇就由此開始吧。\大公報記者　陳惠芳 文、圖

　　走進餐廳見到老闆楊志立（Lap），其打扮如侍應生一樣，感覺有點奇怪。但經他解釋餐廳名Fifty Fifty，就知道他穿對衣服，「Fifty Fifty的意思是廚房和台前，各自做到50分，那兩者加起來便是100分了。」本身於美國讀電影的Lap，因在美國沒有機會，回到香港發覺靠電影維生很艱難，只得向現實低頭。幸好他是一個愛吃的人，開餐廳正合其意。

　　平民化的歐陸西餐

　　餐廳的歐陸式設計出自Lap的構思，他同時還是一個古董愛好者，店內的裝飾擺設例如畫，全是他的寶。至於為何選址長沙灣，原因就是這裏夠平民化。

　　Lap說：「我們這類歐陸式西餐，於長沙灣區的不多於三間。我們的賣點是以中等食材、平民價錢，打造特色西餐。價錢最貴的也不過200多元，就可以吃到西冷牛扒，這區市民一定消費得起。（但長沙灣人口老化？）我們的客人主要以年輕人居多，亦有非本區的外來客光顧。其實，我們的長者客人也不少。」

　　餐廳設計得再好，始終還是不及食物質素重要。

　　「這次推介的西餐是很受客人歡迎的阿根廷粉紅蝦闊麵，師傅先將粉紅蝦拆殼，將蝦頭的膏挑出來，蝦殼煮成汁，最後再倒入蝦膏於碟上，保持原汁原味。」他強調，粉紅蝦半生食會更加好味。其次，還有黑松露焗大啡菇、炭燒澳洲豬等。炭燒澳洲豬使用的是豬鞍骨，Lap告訴記者，這在香港只有一間供應商。豬肉一般必須煮到全熟才能吃，但豬鞍骨八成熟已可吃了。最後一味是「香煎鵝肝焦糖配蘋果忌廉汁」。

　　在Lap的介紹下，逐一品嘗。阿根廷粉紅蝦闊麵稍微有些油膩，但味道不錯。黑松露焗大啡菇則很有特色，入口感覺清新。炭燒澳洲豬的汁較為甜。煎鵝肝有香脆麵包襯底，吃起來不會太油膩。有話直說，Lap沒有半點介意，他清楚知道客人要求各有不同，好味與否也是見仁見智。

　　「我的大廚來自香港西廚學院的導師Biu哥，他是舊一派的老師傅，對餐廳每一樣食物都要親力親為。很多餐廳的麵包都是由外面交來的，但Biu哥堅持麵包都要自己做，甜品也是。」如芝士蛋糕、班戟等。Lap說：「每日都會換上不同款式，可說這裏每一道食物都是自家產品。」

　　Lap又送上芝士班戟甜品給記者品嘗，味道不錯外，盛載的碟如一件藝術品，和甜品都幾相襯。

　　同心協力才有滿分

　　餐廳開業兩個多月，Lap說在沒有做太大宣傳之下仍可運作不錯，所以他看好餐廳的未來。

　　「除了我，還有另一位老闆石英浩，合資約150萬元開業。時下流行於網上找尋美食，以前的我也是如此，可是憑網上介紹好吃的地方，通常令人失望。我們沒有大做宣傳，希望靠口碑幫助生意增長。」

　　此時，Lap突然想起飲品，並介紹記者嘗試咖啡，更言咖啡師傅的拉花技術很有水準。酒水的前台有一位年輕人，本來有點害羞的他，在Lap鼓勵下表演，見其手法純熟，沒多久，一杯有拉花的咖啡就在眼前。可是記者不喝咖啡，但見咖啡面上的拉花，感覺到這位年輕人是用心去做。

　　這天由於大廚Biu哥家中有事，沒有現身，交由二廚準備四款菜式。這位二廚亦很年輕，Lap還開玩笑說他是長沙灣「吳尊」。

　　「你看清楚，他同吳尊很相似，他穿上廚師服看不到他的腹肌。但一到晚上，他除下衣服大騷腹肌，看到大家嘩嘩聲。」二廚聞言沒有出聲，看似對Lap如此介紹他，有點無奈。

　　Lap這時指着牆上一幅畫，他說：「我曾有過古董車，但有了孩子後因要換車才賣了，至今仍很想念我的古董車。」

　　長沙灣區何嘗不是一個很懷舊的地方，Lap說這裏很多舊食店已重新裝修，更因長沙灣遲些有很多新樓落成，這區於未來一定有更大發展空間。Lap的餐廳開業接近三個月，除了今次和大廚緣慳一面外，其他員工多是充滿朝氣的年輕人。一間餐廳的成功，要靠所有員工的同心協力，Fifty Fifty才能合力做出100分。

　　離開餐廳時天已黑，街上的建築物還是舊的居多，來這復古懷舊的地方吃現代的歐陸式西餐，豈不兩者兼得？