圖：茶果嶺的天后廟是僅存全用大石建築的古廟\網絡圖片

　　沒有黛玉，沒有寶哥哥，香港有自己「石頭記」的故事。

　　最大型的安達臣石礦場最近歸還政府，計劃用作興建住宅和公屋，香港的石頭故事從原始的打石與石礦場說起，然後是用大石築起堂皇的大廈，如今從中環地鐵站出來走一趟，便感到身邊多座有名的大廈，是以花崗石、大麻石建築而成，舊中國銀行大廈，整幢的外牆以花崗石建成，門前一對石獅子栩栩如生。對面有建於一九一二年的舊最高法院大樓，現在的終審法庭。大樓的外牆、廊柱、頂上及內外裝飾，採用本港開採的花崗石而建。聖心教堂、聖保羅堂都是石建築。拆去的滙豐銀行第三代大廈（現滙豐總行前身）整座為石建築。這些石塊由本地石礦場供應。

　　現在的環球大廈所在地，前身為郵政總局，歐陸式建築，古樸典雅，也是採用本地花崗石而建。中環一帶的建築實物無言地告訴我們，打石這個行業為本港各大着名建築物提供數之不盡的大小石塊，提供大廈建築的砌石技術工人，建造出銀行、教堂、法院、政府大樓、教會、舊日大會堂等別具風格的建築物。廟宇方面，茶果嶺的天后廟是碩果僅存全用大石建築的古廟。這樣走一趟，才知道令人陌生的打石行業，對香港發展這麼重要。

　　在英國人佔據香港的前後期，打石是主要出口商品之一，除了本地建築所用，還外銷至廣州一帶。一八四一年官府公布打石業狀況，港島設六個石礦場，包括阿公岩、石澳、筲箕灣、大石下、土地灣、石塘咀，是當時很大的行業，提供不少就業機會。一八四九年英國議會一份文件記錄，香港裝運石料大船數十艘，每艘戴重七十至一百噸，運輸石料工人約一千人，佔當時人口比較高，未計算採石及打石工人數字。

　　今日香港仔有石排灣及石排灣道，地名由來與打石出口有關，石礦場接外地訂單，按照賣家規格付貨，先由大船將石料運至石排灣，賣家未收貨前，石料寄放在香港仔一帶岸邊，分行排列，稱為「石排」，逐漸習慣將這一帶稱作「石排灣」。石排灣地名出現，反映打石出口在當時是興盛行業。

　　出口的石料，約有三類：「蠻石」，用作護土牆或堤岸石壆，如半山斜坡的護土石，避風塘的護堤石。「打地牛」，即打成長方形的石磚，做圍牆，築地台及建屋。「打光面」，打成石塊、石柱、石獅子，每塊石面打磨光滑，舊中銀與舊最高法院大樓就是採用「打光面」，是石料中高級產品，佔主要出口量。本港石料與莞香及鹽是當時主要出口產品，以香港仔作碼頭，運至廣東、浙江。

　　現在的電車路線，有一條到西環屈地街的石塘咀，石塘咀地名由打石而起。一批惠州五華客家人，在鄉以打石為生，五華因此以出石匠馳名，他們聽說香港打石行業人工高，便聯群取道沙頭角入九龍城，渡海到港島，選擇在西環住下，發現屈地街一帶都是石山，屬於用途廣泛又容易採鑿的花崗石，地近海邊，運輸方便，便合眾採石為生，逐漸挖成了一個大石塘，向海一邊較窄，便將這處地方稱為石塘咀。

　　香港當時有四大石山：牛頭角、茜草灣、茶果嶺、鯉魚門，稱「四山」，每山有頭人，身份是官府承辦商，賣出石材抽佣金，部分交稅，清末時特許穿官服，代表朝廷管理石礦務，他們組織「東家行」商會。石匠有自己的打石工會，至今仍存。至上世紀七十年代，全港仍有十個石礦場。規模最大安達臣二○一三年停產，最後一個藍地石礦場，香港石頭的故事到那時便完結。