在旅行途中嘗嘗當地特色是再尋常不過的事了，但如筆者這般親口吞下鱷魚肉的，還真是驚心動魄的頭一遭。若你也想體驗個中滋味，佛羅里達州不容錯過，因為這裏是世界上唯一發現鹹水鱷和淡水鱷混居的地方。
由於淡水鱷更常見，就這樣被擺到了餐桌上。其實美國人吃鱷魚的歷史要追溯到一八○○年，那時候鱷魚肉還是南方一些城市的宗教慶典食物，到後來逐漸普及，也有了相應的養殖場所。在法律和相關條款的約束下，食用的鱷魚肉都屬人工養殖，要經過一系列嚴格的審查程序。
論其口感，不得不說鱷魚肉在吃下去的那一瞬間還是會感到莫名的「古怪」，雖然宣稱不過是「更有嚼勁的雞肉」，但肉質明顯更粗，咀嚼起來也會帶出一股厚重感，不太容易入味，因此會用更長的時間醃製和調味。在佛州，最流行炸鱷魚塊，光看着還真的跟炸雞塊大同小異。除此之外還有鱷魚漢堡，打成肉醬的鱷魚肉容易入口，成為初級吃貨的必點。當然，也有店家完全秉承了南部的粗獷風，直接把完整的一大條鱷魚放在明火上烤，待熟了之後切下肉來直接吞。
不管怎樣，吃鱷魚肉多少都有些獵奇心理，儘管從科學角度看，它確實具有更低的熱量和更高的蛋白質，只不過誰肯用這種方式每日攝取營養，就大打問號了。
