圖：雲呢拿供應大減，價格更創新高，不少雪糕商亦大幅提高雲呢拿雪糕的售價/資料圖片

　　一眾雲呢拿雪糕迷要留意，由於雲呢拿（香莢蘭屬）失收供應減少，刺激這種香草的價格持續攀升，創出每公斤價格高達600美元的紀錄，較2015年每公斤約100美元激增五倍。倫敦一些甜品店要被迫暫時停售雲呢拿雪糕，從而惹起雲呢拿雪糕危機的疑雲。由於原材料供應趨勢緊張，大型食品商生產的名牌雪糕今年亦要漲價。/大公報記者 鄭芸央

　　雲呢拿味甜點在全球廣受歡迎，雪糕、朱古力、蛋糕製品經常都會加入雲呢拿香草。不過，全球最大雲呢拿產地馬達加斯加今年受颶風吹襲後，雲呢拿供應持續緊張，價格也大幅飆升，令雪糕及食品商被迫提高售價，甚至索性停售雲呢拿雪糕。

　　甜品店停售雲呢拿雪糕

　　雲呢拿今年價格飆升至逾每公斤600美元歷史高位，就連在倫敦的高級甜品店Gelato，也找不到雲呢拿雪糕，該店對顧客表示希望未來可以恢復雲呢拿味道雪糕的供應。

　　倫敦另一間雪糕商Oppo則形容事件荒謬，該雪糕連鎖店的供應商大幅提高雲呢拿售價，導致雪糕生產成本增加一倍，只好多找幾間供應商供貨，並增加其他味道雪糕。有一些小型雪糕店根本無法應付雲呢拿價格大漲，乾脆在店外張貼道歉告示，向顧客指要停止雲呢拿雪糕供應。位於美國加州的雪糕商Mother Moo Creamery也受影響，該店部分有機雲呢拿存貨快將耗盡，未來供應可能會出現問題。大型食品公司同樣受到雲呢拿價格飆升的影響，雀巢公司稱，儘管透過節省成本、採購策略等方法來控制材料成本，直到最後才選擇加價，然而其Movenpick雪糕售價今年已經提高2.5%。

　　雖然有商品交易員預期，雲呢拿價格料會回落至約每公斤500美元，但供應依然有限。Madecasse Chocolate & Vanilla公司估計，約需要三至四年時間，雲呢拿價格才會重返每公斤100美元至150美元水平。專家表示，近年全球對天然雲呢拿的需求顯著增加，消費者及食品製造商都喜歡使用雲呢拿香草製造食品，惟因雲呢拿價格飆升，食品製造商開始選用其他材料或混合其他天然味道製作食品。

　　釀酒啤酒花供應亦受壓

　　業界人士開始擔心，全球氣候轉變加劇食品供應風險惡化，咖啡、酒和朱古力、啤酒的供應量，都會受到原材料價格及供求所影響。

　　事實上，德國天氣乾旱導致釀製啤酒的忽布花或稱啤酒花供應緊張，由於德國是全球最大忽布花產地及出口國，忽布花失收直接影響啤酒商生意。在美國，忽布花種植面積在截至2016年的過去五年間減少逾13%。業界預計，忽布花的供應亦面對壓力。