來美國吃膩了漢堡牛排怎麼辦？那就試試資深吃貨的心水典藏吧！拋開腦中的法式、中式、意式料理，真正萬綠叢中一點紅，成為華盛頓最受歡迎異邦菜的，竟然來自於埃塞俄比亞！
這種對我們而言彷彿天方夜譚的菜式在DC早已生根發芽，入鄉不隨俗，它依舊保持着原本的豪邁風格：一大張餅上小山一般堆着六、七份配菜，顏色鮮艷，味道醇厚撲鼻。光說那取代了盤子作用的主食，是叫做英吉拉（Injera）的發酵麵餅，在烤製過程中會產生許多氣孔，軟軟彈彈，如海綿一般。它之於埃塞俄比亞人的地位，就像西方人的麵包，中國人的米飯。光吃麵餅口感微酸，但跟配菜融合，就是見證奇跡的時刻。配菜的組成有肉類、菜餡、芝士等，其中最受歡迎的是用牛肉、番茄、辣椒和特製香料做成的辣肉碎，以及濃縮了滿滿鷹嘴豆泥、燉菜和自製醬料的招牌法寶。吃的時候不用任何餐具，一邊撕開麵餅，一邊夾起配菜捲着放進嘴裏，餡料的汁水完全融入到麵餅的氣孔裏，吃起來毫不突兀，也絕對沒有陌生感。
隨着人們口味越來越國際化，不少店家也做起了創新生意，比如在餡料裏搭配牛雜、百葉、魚肉等等，加上埃塞俄比亞的咖啡日漸被主流接納，新式店舖更層出不窮，文化的多元向餐桌滲透，不失為一件趣事。
