日本的大街小巷，最常見的快餐店—蕎麥麵店，和吉野屋，丸龜成為工薪階層最愛光顧的地方。尤其是蕎麥麵店，因為吃起來速度快，迅速飽腹，常常成為四處奔走的工薪族的臨時加油站，很多車站都有站着吃的蕎麥麵店，據說這樣效率更高，吃完即走。

　　蕎麥麵雖然是大眾食品，但絲毫沒有影響高級手打蕎麥麵店的生意，後者常常受到上年紀日本人的青睞，是傳統文化中孕育起來的生活品味。蕎麥粉產地以長野的信州最為有名，其他如福井的越前、島根的出雲等都是名產地。除了原材料的用料講究之外，調味汁也是各家蕎麥店的必爭之地，關東和關西在口味上略有差別，關西用昆布和魚乾熬煮，口味清鮮，而關東昆布用得較少，口味濃重。

　　蕎麥麵的吃法有熱湯麵和冷麵吃法，放於笸籮上的冷吃是比較經典的吃法，略加一些海苔的細絲，配上專用魚露調味汁、葱白、青芥末，可謂標配，如同老北京吃炸醬麵時候的做派。

　　老輩日本人講究吃法，吃麵前先抿一口調味汁，嘗一下鹹淡，然後倒入葱白、青芥末，調勻，將適量麵條和海苔絲一起夾起來，浸入調味汁，一口氣吸入，吸的時候聲音越大，越表示對店家麵條味道的稱讚，是一種禮儀。不過這是個讓外國人非常尷尬的禮儀，因為吃麵發聲在很多地方是非常粗魯的。吃完之後，手打蕎麥麵的店通常都會供應免費無限量的蕎麥麵湯，將麵湯倒入剩下的調味汁喝下作為結束，就像東北人吃完餃子後喝碗麵湯才算結束一樣。