科學家是一個十分有趣而重要的專業，他們十分好奇，為了解釋自己心中的疑問，可以不眠不休地做研究。窮一生之力，就是要解答物質上的疑問，從而提高人類的科技及福祉。那份高尚的情操，我們能不感動嗎？

　　我所認識的科學家主要來自於兩個範圍：一是工作上的接觸，二是讀書時的同學。由於銷售維生素及添加劑等產品，自己要常常接觸公司或供應商的科學家。他們的主要工作是為公司的產品提供科學數據及背景理論，並且在市場推廣會中作路演（road show）。另一類科學家就是自己大學的同學，畢業後他們從事科研工作，在大學裏擔任教授。其中，我十分尊重的就是王安林教授了。

　　王教授中學畢業於喇沙書院，大學時與筆者同班。安林年輕時已經表現出對科學的熱枕，當我在實驗室嬉戲時，他就認真地做實驗，收集數據以推斷理論的真偽，甚或由此提出新的理論，這就是培養科研的基礎工夫。沒有他的數據，常常走堂的我根本無法完成實驗報告，在此再次多謝。大學畢業後，他師從著名的內分泌專家及「嘉美雞」之父陳鑛安教授。完成碩士課程後，他到加拿大阿爾伯塔大學（University of Alberta）進行博士研究。拿取博士後，他回到香港大學繼續內分泌的研究。陳鑛安教授退休後，安林便繼續老師的志業，在香港大學傳授內分泌及動物生理的知識。由於研究十分認真及勤奮，他在重要的科學期刊出版了不少論文，成為行內的翹楚，更於七年前成為正教授，作為老同學的我替他高興。順帶一提，幾年前安林和中山大學水產系林院士合作，研究生長激素與石斑魚的生長關係，資助項目的竟然是筆者的多年客戶──廣東恆興集團。

　　每次和安林飲茶敘舊，他都穿着簡單的風褸或外套，帶着背包到來，衣着還是學生時的模樣。說話不多，但是爽朗的笑聲下，我仍然看見當年對科學懷有赤子之心的小伙子。沒有他的研究，我們對肽（peptide）在內分泌系統傳達信息的功能，或許不能深入理解呢！