炎炎夏日，何以解憂，唯有杜康。

　　長長苦夏，每天拖着疲倦返回家中，沐浴後一杯混合着冰塊的燒酒，擺上一兩樣小菜，如同一天的逗號，讓身心得到全部的放鬆。

　　夏天是屬於燒酒的，和日本清酒的綿密清甜不同，燒酒口味清冽，可以和各類菜式搭配。一杯燒酒，消磨晚上的時光，或和友人閒聊，或獨自一人品茗，即使喝醉了，第二天起來也不會頭疼。

　　和中國一樣，燒酒製作的匠人都以杜康為師祖，不過日本燒酒度數不高，一般在25度左右，原料有很多種，一般以紅薯白薯、大麥為主，也有用蕎麥，或者大米，而沖繩地區的泡盛比較特別，採用黑糖做原料，味道也頗為獨特。

　　燒酒的名產地是宮崎縣，原因是那裏有霧島山，出產硬度20左右的硬水，水質亦純，加之當地有名的白薯，製造出來的霧島系列燒酒，十分受歡迎。上世紀九十年代日本經濟騰飛時期，曾經出了一款很特別的燒酒：「百年孤獨」，度數40度，比一般燒酒度數更高，口味很受歡迎，因此一直持續下來，也成了那個已經逝去的繁華年代的一道殘景、一個紀念，至今日本的老人們喝着「百年孤獨」，感嘆着時代的變遷。

　　鹿兒島的燒酒也非常有名，相比近年來工業化機器的精準溫控管理方式和口味創新，鹿兒島的燒酒匠人仍然執著於手工作坊的造酒，規模比較小，口味上保持着地方風味。

　　除了這類本格燒酒之外，另外甲類燒酒價格低廉，口味特徵不明顯，通常用於和果汁蘇打水等配酒，受到年輕女孩的追捧。