俄羅斯之旅是本學期「中俄食品文化」課的最後一部分。因為課上學習過麥當勞的「本土化」進程，到了聖彼得堡我們邀請美國三文治連鎖店「賽百味」（Subway）俄羅斯區的總裁來做報告。
她過去是大學教授，二○○四年辭職下海，從賽百味店長做起，步步高陞。她說，賽百味是俄羅斯連鎖最成功的國際品牌，起步早，與時俱進。他們招攬俄羅斯知名的年輕運動員做廣告，宣傳健康、青春、綠色品牌，最近又推出積分促銷項目。俄羅斯賽百味還有「特色菜」，如莫斯科店的三文魚加綠奶酪三文治。他們也遇到過挑戰。前幾年遭西方制裁，農產品無法進口，他們只好用捲心菜代替生菜，用黃瓜代替西紅柿。不過，她的主僱主要是連鎖店店長而非個體消費者，對賽百味融入本地的具體舉措不甚了解。
在聖彼得堡開一家賽百味，起步資金約需五百萬盧布，相當於在該市買一套較好公寓的花費。學生們一聽只要十萬美元，不由開玩笑說要在班裏搞眾籌。其實，在俄國做美式快餐談何容易。肯德基當初想進駐，但蘇聯解體之初市場混亂，黑社會把持運輸業，美國運去的雞塊在碼頭放壞了也無法送達。二十一世紀局勢漸趨平穩，但其他快餐品牌以單體店為多，無法像賽百味那樣成就連鎖氣候。
