發表於《美國醫學協會雜誌》（The Journal of the American Medical Association）的最新研究說：美國死於心臟病、中風和二型糖尿病（Type 2 Diabetes）的人中，一半（相當於每天一千多人）是因平日飲食不當所致。美國塔夫茨大學（Tufts University）的科學家說有十種食物與這類死亡關係最為密切。最致命的是鹽，過多攝入導致百分之九點五的死亡。其次是肉類加工製品，煙熏肉吃得太多造成百分之七點四的死亡。另外，食用堅果、種子過少帶來百分之九的死亡，而海鮮、全穀食品、蔬菜、水果吃得太少與百分之六至八的死亡有關。

　　健康與飲食的直接關係通常難以判斷，因為關注飲食者可能也堅持運動，所以健康。飲食方式還和經濟社會地位有關。在這個研究中，科學家承認並試圖控制這些變數。他們參照名為「全美健康營養檢查」的民意測驗結果、已有研究、臨床試驗，得出結論：不論每天有五百還是一千人因飲食不當致死，飲食方式都是防治疾病的最關鍵因素。如果大家能健康飲食，不但可延長自己的壽命，還能為國家節省大筆醫療費用：糖尿病人在美國每年開銷的醫療費用超過二千四百五十億美元。不過，要是你實在捨不得放棄鹹肉、培根、碳酸飲料，只要這些「禁忌食物」的每日攝入量佔全天熱量的百分之二十以下，一般並無大礙。問題恰恰在於許多人胡吃海塞，做不到節制飲食。