前些時候，看到一個美國美食電視秀，是一個廚藝比賽，提供的原材料中就有一小塊Iberico豬肉。

　　很多美國人是不大吃豬肉的，那幾個參加廚藝比賽的美國大廚，沒有一個識貨的，有的把那塊火腿肉切成丁亂炒，有的還打成肉醬混在其他的菜裏……只見一個評委捂住胸口說：我受不了他們如此對待這世界上最昂貴的豬肉！

　　我是意大利野豬肉和西班牙火腿的粉絲，粉了快二十年了，但是也是從這個節目裏才知道原來西班牙火腿是世界上最貴的豬肉！

　　據說最好的火腿肉是那種在西班牙特定區域野外生長的豬身上的，醃製都在一年以上的時間，那樣的一隻整火腿市價近兩千英鎊，折合成美金是兩百美金一磅。吃金子哈！這種火腿分為四個等級；黑帶等是頂尖的，我上面說過了，野生豬，純種。次一等也是野生的豬，但是可能雜交了。再次一等，也是野外放養，但人工餵食了一些穀物，最後一等就是幾乎都是人工餵養穀物長大的。

　　前面兩種野生豬肉，美國幾乎看不到，美國超市看到的基本上都是幾十塊錢一磅的那種。我在美國超市買的那種片得很薄的意大利火腿肉，大約四盎司，七、八塊美金，一磅也就二十幾塊美金，一看就知道是吃穀物長大的豬肉。

　　十多年前，我在意大利第一次吃生醃野豬肉，那個滋味終身難忘，一下就淪陷了！我跟先生說為了Iberico Ham，這世界上最昂貴的豬肉，得去一趟西班牙！