圖：「瑜茶舍」創辦人容德如（Catherine）/大公報記者梁舒婷攝
有道是「小隱隱於野，中隱隱於市，大隱隱於朝」，厭倦了車水馬龍的喧囂，不必時時都籌劃「出走」去郊外，想瀟灑清靜一番也可在都市中尋得。除了一份「靜」的心境，當然仍要一方「靜」土相配合。為此，記者分別探訪了三間隱於香港鋼鐵森林之中的茶舍，了解這一份小眾的樂趣。/大公報記者 梁舒婷
如今講起「飲茶」，由於不同的需求，飲茶文化已分化出好幾種不同的類別，有人愛去茶樓嘆「一盅兩件」，有人愛潛心研習茶道和鑽研茶葉知識，也有人愛尋一個靜處以好書配好茶，飲一啖茶後揭一頁書。
火炭工廈開茶舍
品茶，自古以來都被視為一件清雅之事。在分秒必爭的香港，若要耐心花費超過一個鐘走完傳統茶藝的整套流程，從醒茶到泡茶、斟茶、品茶等，可算是一件很奢侈的事了。加上地價寸土寸金，經營一間以茶為單一產品的茶室不容易。但在如此環境底下，卻有一位九十後美女留學生容德如（Catherine）在火炭的工廈內大膽地開了一間茶舍，從入貨到裝修，從設計到銷售，從泡茶到教授茶藝，都由她一手包辦。
Catherine十三歲時就獨自到英國求學，大學修讀完設計後卻決定返港開創自己的茶生意，二○一五年尾「瑜茶舍」開業。約十年的國外求學生活不但未讓她「西化」，反而對中國文化和中國茶的熱愛更濃，每逢假期回港，母親都會帶她到內地行茶山，訪茶農。而後來「瑜茶舍」的創立，源於她對自己與茶關係的思考：「刻板印象裏都將茶和年紀聯繫在一起，其實茶文化也可以屬於年輕人。」
定期舉辦茶藝班
茶藝「年輕化」是「瑜茶舍」的核心，從裝修到茶具，再到產品設計和活動策劃，都考慮到年輕族群的消費力和審美。為了節約成本，Catherine決定將選址定在了火炭的工廈中，簡易的裝修選擇了偏日式的冷色調和木質貨架和枱櫈搭配。除了發揮其設計專長，為產品設計包裝，連組裝貨架、重新油漆大門等，Catherine都親力親為。
「瑜茶舍」取一單字「瑜」作其名，既指好茶如玉，也似其貴精不貴多的座位容量。不大的茶舍內僅一個吧枱，一個卡座和一張最多可坐八至十人的方形大枱，因此茶舍同時最多接待十八位客人。Catherine認為，客人不多其實更可保證用茶體驗，除了環境安靜之外，她還能有足夠時間和精力去和客人交談或切磋茶藝，「瑜茶舍」既歡迎茶藝初學者，又樂見熟知茶藝的客人來交流。
不似傳統茶莊，「瑜茶舍」營造的親和感，令不懂茶的年輕人行入茶舍也不會心生畏懼，點一壺茶約一百港元起，配約十克茶葉和全套茶具，即使不想購買茶葉也毋須覺得有負擔。Catherine和客人交談時喜歡分享她跟母親走訪茶山的見聞，茶農的淳樸善良，問及其創業的歷程她也不吝分享。說起這些小故事時，她的眼睛便會亮起來，配合着香茗，聽者也似跟她走上了綠油油的茶山，呼吸着茶樹周圍繚繞的雲霧。
社交網絡是茶舍吸引客人的一大來源，Catherine在Facebook和Instagram上更新茶舍信息，精美的圖片搭配上詩意的文字，僅在Facebook就已收集了過萬個「讚」和「關注」。逢節假日便有不少年輕情侶來玩，需要提前預約。
雖然生意看起來不錯，單憑堂食消費的營業額其實難以支撐茶舍的支出費用，因此茶葉產品的銷售是主要的利潤來源，如供給酒樓等，而茶舍就更像她進行茶藝「年輕化」的實驗平台。茶舍定期會舉行茶藝班，每次六至十人，基本上都是年輕人報名參加，也有帶小朋友的家庭參加。另外，她還研發了一系列實驗料理。如烏龍茶凍，紅茶蜂蜜蛋糕，大紅袍雪糕等。
休憩品茗好地方
同樣以茶會友的茶舍還有位於饒宗頤文化館（近港鐵美孚站）的「樂茶雅舍」。「樂茶雅舍」去年二月開幕，主人葉榮枝開幕時便說：「希望借饒館之古雅風韻，建立一個以茶文化為引子，供愛好者品茗、學習、交流及休憩的好地方。」誠然，饒宗頤文化館無論是其文化底蘊，還是優美的環境，都是十分適宜品茗這一清雅之事。
「樂茶雅舍」裝修別致，提供數十種紅茶、綠茶、黃茶、白茶、青茶選擇，價錢由三十八至一百一十八一盅，可供一至兩人飲用。到此品茶除了可以享受品茗之趣，欣賞館中美景，還能參觀饒宗頤文化館舉行的不同文化展覽活動。如館內常設展覽「百年使命」和「學藝雙攜」，展出關於饒宗頤教授的歷史資料及圖片，另外還有近期正舉行的「活字生香——漢字的世界 世界的漢字」和「賴少其藝術作品與歷史文獻大展」等。
最後一間是位於香港大學美術博物館徐展堂樓的「博寮茶座」，相較之下其亦更「書生氣」。「博寮茶座」設於美術博物館地面，為了給看展的觀眾提供一個清雅的休憩之地，價格也十分親民，僅二十港元一位，但只有紅茶、綠茶兩款提供。茶雖不是上乘，但這不大的茶座卻為觀展人提供了歇腳地，順便回味和談論方才看過的珍品。偶爾也有香港大學的學生帶來幾本書，坐下靜靜翻看。如此看，走入博寮飲茶的客人們，可說是「醉翁之意不在酒」了。
（下期「城市地圖」將於四月二十八日刊出。）
