薺菜是最土氣的鄉間吃食，當然，也是如今最時髦的城市吃食。中國人向來推崇「否極泰來」和「反璞歸真」這八個字，用在薺菜身上也合適。

　　為什麼呢？

　　小時候，總聽老輩人說，每逢過賤年（皖北人對「饑荒年月」的通俗說法），村子裏的人就瘋狂到田間挖薺菜，用薺菜剁碎，添加一些雜糧麵，做成餑餑來充飢，那時候，薺菜不是調味品，也不當蔬菜吃，而是「麵不夠，菜來湊」，它就是個充數的傢伙。

　　十幾歲時，我見母親把薺菜裹麵粉蒸食，異常鮮美，在皖北人眼裏，一切蔬菜皆可蒸食。薺菜這時候才真正脫去「湊數」的配角，名副其實地稱之為「菜」。

　　後來，去省城合肥上了大學，常常在合肥街頭遇見小吃攤點，手推車推着，裏面裝着兩副爐灶，多為夫妻檔，男的擀麵皮，女的包餡兒，做的正是薺菜餡兒的餃子。我一直很奇怪，合肥的餐館裏很少能買到純肉餡兒的餃子，要吃，都是薺菜餡兒的，對薺菜，那叫一個鍾愛有加。所以，在合肥的那幾年，所有關於餃子的印象，都飄着淡淡的薺菜香味。

　　去年，我去南京旅遊，住在一家民宿裏，清晨醒來，店主人端上來一道菜，我看起來甚為驚奇──薺菜花煮雞蛋。問其何故，才知道那一日是農曆三月初三，女店主說，今天是上巳節，我們這裏有一種風俗就是吃薺菜花煮的雞蛋，能消災辟邪，保各位旅途順達。這趟旅程，因為有了女主人的熱心和薺菜花的清香，顯得格外別致。

　　關於上巳節吃薺菜花的習俗，我查閱了一下資料，竟然源於人們對薺菜的崇拜，原來，傳說農曆三月初三是薺菜的生日，這一天吃薺菜，取的是「吉祥」的諧音，討個好彩頭。

　　除此之外，《西湖遊覽志》也有這樣的記載：「三月三日男女皆戴薺菜花。諺雲：三春戴薺花，桃李羞繁華。」這取的是一個好看！而顧祿則在《清嘉錄》裏這樣說，「薺菜花俗呼野菜花，因諺有三月三螞蟻上灶山之語，三日人家皆以野菜花置灶徑上，以厭蟲蟻。侵晨村童叫賣不絕。或婦女簪髻上以祈清目，俗號眼亮花。」原來，眼前一亮，只因薺菜花耀眼所致。真是開了眼界。

　　百般吃法，百般裝扮，薺菜顯得百般討人喜歡。其實，喜歡吃薺菜的何止今人？

　　蘇東坡也對薺菜青睞有加，甚至可以說是欲罷不能。他曾在《與徐十二書》裏這樣寫到：「今日食薺極美……雖不甘於五味，而有味外之美，其法取薺一二升許，淨擇，入淘米三合，冷水三升，生薑不去皮，捶兩指大同入釜中，澆生油一蜆殼，當於羹面上……不得入鹽醋，君若知此味，則陸海八珍，皆可鄙厭也」。陸海八珍又算得了什麼，和薺菜比起來，全都白瞎。如此讚美薺菜，恐怕古今中外尚屬第一人。

　　寫這篇文字的時候正值陽春，當這篇文章即將收尾的時候，透過敞開的窗口，聞見鄰居家的廚房裏傳來薺菜的香。