一九六九年冬正在山西插隊，有一次老隊長趕着馬車帶我去縣城辦事，半途在一家小店門前停車吃午飯，老隊長叫了兩大碗羊肉湯，拿出他婆娘用石頭烙的硬餅子，教我將餅掰碎放湯碗裏，他舀了一大勺油潑辣子澆進湯裏，我不敢吃得太辣，僅放少許。湯很清，入口卻不鹹不淡味道挺濃，膻味也不難聞。老隊長中途還添了一次湯，看他吃得嘴呼熱氣很是滿足。

　　那家店小得不能再小，地上砌個灶，灶上放着大鐵鍋，鍋裏咕嚕咕嚕滾着湯及切碎的羊肉羊雜碎，沒桌沒櫈，食客都是蹲在門外地上吃。但是就這麼簡陋的環境，卻做出如此好吃的東西，了不起！

　　多年來，曾幾次去西北，新疆羊肉鮮嫩引人垂涎，甘肅、陝西的羊肉館也香氣熏天，不過始終吃不到一碗當年那樣的羊肉泡饃。

　　近兩年因故總往深圳跑，南聯那裏有個商場叫摩爾城，摩爾城四樓有幾間風味餐館，其中一家掛着「老西安」牌子，我們在那裏吃過幾次，小菜小點都試試，雜糧粥也喝得人舒服。在那裏第一次點羊肉泡饃，侍應很久才端上來，碗大餅多肉少，一人吃不了，而且味道一般，我先生說以後別點了。元旦前我又去老西安，神差鬼使又點羊肉泡饃，或許肚子餓，今次又覺味道還行，配的辣子沒吃，甜蒜頭、青蒜湯都吃光喝光，泡餅太多，剩下小半碗。我想各處羊肉湯的做法大致應是相同的，可能餅的做法不同，影響整碗湯的口感。