過年，必備年貨。對於很多家庭而言，一年一度大張旗鼓的年貨準備可謂一首華美的生活交響曲，而灌製香腸，則是這交響曲的第一樂章。

　　剛進農曆十一月，菜市街加工香腸的攤位前就擠滿了人。人們排着長長的隊伍，頂風冒寒，翹首等待。只見加工香腸的流水線一字排開，五、六個人忙得不亦樂乎，稱重收錢的，洗肉切肉的，加工成肉末的，調和肉餡的，用機器灌腸的，捆紮裝袋的，個個熱火朝天，人人有條不紊。這裏，該是寒冬裏菜市街最熱鬧的地方。每每看到這人頭攢動，人聲嘈雜的場面，第一次灌香腸的情景恍如昨日，歷歷在目。

　　那天，為了領先，不至於苦等，我早早來到菜市，七點不到就買好了豬肉，可還是晚了一步，灌香腸的攤位前已經有十幾個人在排隊。無奈，耐心等吧。站在攤前，硬着頭皮目送排在我前面的人一個個離開，心裏默算着自己還有多長時間才能排上。時間一分一秒地過去，腿都站麻了，渾身冰涼。這還不算，地上污水一片，空氣中一陣陣的肉腥味直衝鼻子，簡直難以忍受。偏偏在這時，排在我後面的一女子說自己急着上班，笑咪咪地和我商量讓她先加工。心想，做回好人吧。於是允讓。又來一位大媽，說前面排隊的是她閨女，她剛才買肉去了，女兒的灌好該她灌。看她年老，還能說什麼？好在有健談之人為了打發寂寥，時不時地打諢插科，逗得眾人哈哈直樂，彷彿無形中縮短了等待的時間。

　　終於輪到我了！歡天喜地地看着自己買的肉變成胖嘟嘟的香腸，長舒一口氣。這時，已經快十點了，心裏不免生出怨懟。往年家裏從來沒有灌過香腸，都是買現成的。和老人住在一起，家裏的食材採購都沒大操過心，自從和老人分開住，愛吃香腸的老公非要自己買肉灌香腸，讓我起大早趕了個晚集，捱了幾個小時的凍。

　　不過，實在流連於香腸的美味，第二年的冬天，灌香腸，還是提早排上了家務日程。

　　鄰居阿姨曾在家裏自灌過香腸。我也很想嘗試，於是上網搜索。第一次，我和她用最笨的辦法：把一個飲料瓶割開，把腸衣套在瓶嘴上，然後，一點一點把醃製好的肉絲灌入。十斤肉，足足用了兩個小時才灌好。累是累了點，可是，在暖氣充足的室內免受寒冷，也是值得的。第二年，找朋友借了個小型絞肉機，大大提高了操作效率。有道是，熟能生巧。凡事都有個循序漸進的過程，急躁不得，從最初的手生，慢慢摸索，直到漸漸熟稔。兩個人，有說有笑，默契配合，十斤肉，一個小時就灌好了。

　　於是，一到冬天，往往還沒邁進臘月的門檻，我就和阿姨商量啥時候買肉灌香腸。這，已是我們多年來必須的合作專案。

　　年未到，年味來。自灌香腸，享受的是勞作的過程，品嘗的不僅僅是獨特的美味、宜人的醇香，還能體會到收穫的自信與歡喜。

　　香腸香，那留在舌尖上的濃郁美味，溫暖親人，也溫暖自己，讓我樂此不彼。