如今，有很多食材比大家之前所接收的資訊，已大有不同，如豬油有益、椰子油能燃燒卡路里。該概念店介紹了幾款食物及飲品，記者就此訪問了註冊營養師黃榮俊，究竟它們對健康有何裨益？\大公報記者 陳惠芳
烤挪威三文藜麥沙律
黃榮俊說：「以藜麥入饌，將健康黃金食物引入，聯合國糧食及農業組織把藜麥（Quinoa）列為完美營養食品，飽肚得來無碳水化合物，深受新一代『有營人士』追捧。而店內肉類以近年興起的慢煮（slow cook / Sous Vide）新派烹調方法處理，把真空包裝好的食材，泡於預設的水溫穩定地烹調，好處是不單可以保存食材的營養成分和水分，還保存了味道及色澤，口感亦會比較腍、軟、滑同潤。而沙律低脂低卡路里低膽固醇，不含防腐劑香料，此因泰國大廚特意剔除泰式沙律中含防腐劑的香料（魚露、味精、精製白糖），以新鮮食材代替，連豉油也用減鹽醬油。」
