騎士往往帶給人們浪漫、高貴的感覺，的確，今次介紹的是位於波爾多南面佩薩克雷奧良地區（Pessac Leognan）的高貴騎士─騎士酒莊（Domaine de Chevalier）。 　　　　　　認識騎士酒莊的父子莊主Olivier及Adrien Bernard已經多年，往往在不同的試酒會都會見到英俊的Adrien及他富有魅力的爸爸Olivier。Olivier是一位很有親和力的莊主，其爽朗的笑聲、風趣幽默的個性都令酒客愉快開心。從去年開始，Olivier成為波爾多酒業協會的會長，實至名歸，相信對波爾多酒的推廣會如虎添翼。

　　騎士酒莊可追溯至十八世紀，十九世紀時已開始種植葡萄，並由Ricard家族擁有。一九八三年Ricard家族將酒莊售給干邑區酒商Bernard家族至今。其位於雷奧良地區（Leognan），土壤如沙土一樣，去水良好，故此葡萄樹的根長得很深，可達十米。葡萄樹抽取沙土深處的礦物質，所以騎士酒莊的酒富有礦物味。酒莊的面積頗大，八十公頃，紅葡萄園面積約三十五公頃，約六成半種植赤霞珠、三成梅洛等。另外，白葡萄園約四點五公頃，七成種植白蘇維翁、三成賽美蓉。

　　早上十時已到達酒莊，Adrien正在辦公室，他出差頻繁，剛從越南回來。寒暄之後，他要處理酒花事宜，我們就和其他加拿大及瑞士的訪客一起參觀酒莊。酒莊用大型不銹鋼發酵缸進行酒精發酵，蘋果酸發酵在法國橡木桶中進行。騎士酒莊每年約產七千箱紅酒、千二箱白酒。 　　回到古色古香的試酒室，我們試了不同年分的紅白酒，包括二○一五年的紅白酒花。兩者都是那麼優異，我尤其喜歡他們的白酒，金黃色、香氣充足、酸度良好、礦物味、桃及焦糖味、收結不俗。騎士酒莊的紅白酒一如莊名，優雅、古典而質量良好，真乃騎士風範！