無疑，飲食是一件極其風雅的事情。單純從美食的烹飪來看，講求色香味俱全，顏色好看且具有多樣性，這不僅僅是美感的要求，也暗含着營養的需要。因為顏色多樣，就代表着營養的元素全面。

　　古人造了個詞，叫「秀色可餐」。那麼，既可餐，又是「秀色」的，就惟有美食了。飲食與美感，是人類每天都要面對的課題。因為，縱觀這個世界上眾多事物，只有飲食是把人的物質享受和精神享受融合在了一起。

　　小時候，家庭條件拮据，吃不起肉，煎製食品已是奢侈。猶記得那時候，母親喜歡煎茄夾，母親煎茄夾尤為講求火候，要求用菜籽油，把茄夾兩面都煎成赤黃色，絲毫不能焦糊，母親說，哪怕是多放些油，也不能把茄夾煎得不好看。母親是個完美主義者，如果說，美食也分為風雅頌，母親的境界已臻於「風」的境界。

　　也有雅的。在陶穀的《清異錄》裏記載了一個名叫梵正的尼姑，雖為出家人，但燒得一手好菜。梵正燒菜，除了注重味道，而且對型尤為考究，她總能根據桌邊食客的不同，烹飪不同的美味佳餚，且菜菜皆景，一桌菜就是一幅立體的山水，儼然微縮景觀。比如她能把王維的《輞川圖》搬上餐桌，把菜餚做成「群山、樹林、樓閣、水榭、舟楫、流雲」等意象，豐滿大氣，尤為雅觀。

　　其實，以上兩種境界，也只能說是把菜做到好看，中國審美講求意境，更注重人文關懷，甚至有許多地方，把「悲天憫人」的情懷也加進去。翻開整部宋朝歷史，許多人都認為宋太祖趙匡胤是個粗人，這個人馬上打天下，很多人把他看成武夫，但是，有一件事卻令人刮目相看。

　　據說，有一天夜裏，趙匡胤批閱奏摺，實在餓了，心心念念想吃一碗羊肝，卻不好意思對御廚說，身邊的侍從看皇帝工作到深夜，有些分神，覺得肯定有事，就請示趙匡胤：「是不是有什麼事要吩咐，要不要御膳房安排用膳？」趙匡胤支支吾吾說：「其實，我想吃一份羊肝，但是，我不允許你們做，因為，只要我一張口，從今以後，每天都將要有一隻羊要喪命我口，實在是於心不忍。」

　　這道羊肝儘管沒有上桌，卻流傳千年，留在世人的讚譽裏。道家講究「無為而無不為」，趙匡胤的這道羊肝儘管沒有做出來，卻絲毫不影響其境界之高遠，這應該就是飲食中的最高境界——「頌」了。

　　飲食風雅頌，滋味在心中。