人站在水邊，圓圓的石頭也在水邊，陽光把人的影子投射石頭上，以手機拍下石頭上的長影。石頭雖不言語，佇在水邊的石頭格外柔潤，充滿靈氣。圓石頭邊有棵樹，不大，樹形普通，他們說是桂花樹，我的驚喜摻雜失望，若早點來遇到桂花季節，可喝茶聞香多好呀。掉在石頭上變長的人影上邊是桂花樹葉的細碎投影，桂花樹邊是茶室的台階。一起前來的學者作家都上去了，僅我一人朝相反方向走。

　　大小不一石塊鋪就的石子路旁是草地，古人稱為藪，草地邊上一條河，河中浮着一片巨大的平面石塊，上邊排着亦是石頭切割，形狀不太規則的桌椅，河水把水上茶坊的倒影現在眾人眼前。曾經來過的他們說來喝茶，看起來似有事商量，惟我閒人一個。

　　深青淺綠的起伏山巒和蔚藍的天空色系相似，大自然卻把它們分成不一樣的層次，分明清楚的藍和青，映在河裏亦然，那不停晃動的河水，教藍和青又多生一層交融出來的藍綠色。高高低低的房子隱藏樹後邊，靜謐幽幽似尚未住人。河對岸姹紫嫣紅的花兒錯落有致散開在濃淡交疊的青翠樹葉裏，五彩繽紛的璀璨野花比不上水上浮萍的翠綠漂亮。臨水另一邊的青竹子長得高瘦清，因生水邊，多一分水伶伶的靈秀。影子落到水裏，層迭交織出一重又一疊綠意，竹葉因風吹拂晃動不已。冬天下午的風稍涼，晃蕩的是水的流動，我蹲下伸手從河水裏漂出水花來，冷冷的水漂出來的花具有冷艷之美。帶不走風的吹拂和水的流動，唯有以手機拍攝，幻想這美景跟隨我回家。

　　小心翼翼跨步，擔心把腳下石頭縫間那些類似雛菊的黃心小白花踩壞。上台階先見茶室後邊山坡旁種了一排竹子，陽光叫竹葉散發金色光芒，然後又穿過葉子縫隙透到水泥地上成為一幅類剪影的水墨畫，待要走進茶室時發現這傍水建築物分隔成數間廂房，並有圍欄，半邊建在水上的茶室和辦公室，粗繩子圍欄是安全措施。

　　一進室內便聞到清清茶香味，泡茶的羅老師招呼說來喝茶，是大紅袍。宋代就是皇家貢品的武夷岩茶大紅袍，葉片紅綠相間，有「綠葉紅鑲邊」之譽，似蘭花的清香，人讚「香高岩韻顯」，又有人說大紅袍有桂花味，亦有人說香氣特別馥郁。羅老師說已沖第三泡。一懂茶學者說：「正是最好的味道。」羅老師倒茶，清澈茶湯呈褐黃色，愛飲熱茶的人趁熱啜一口，微苦，再啜，順喉，最後一口渴下，回甘。微微的炭火味和純粹自然的茶葉乾香是愛大紅袍的因由。

　　手捧大紅袍，穿過茶室的大片玻璃望去，幾隻麻雀佇在平面大石塊上，一隻喜鵲在石塊角落處觀望，水邊草地的白面水雞才是誘我又再出去的主角。一群四處可見，最能象徵平常生活的麻雀彷彿在開會，吱吱喳喳不知是誰在當家做主？鳴聲異常響亮卻極為單調的喜鵲，乃華人最喜愛的吉祥鳥。中國畫家愛畫此鳥以喻吉兆。兩隻喜鵲面對面叫「喜相逢」，喜鵲畫在梅花枝頭便是「喜上眉梢」，雙喜鵲加一枚古錢，便成「喜在眼前」。學水墨畫學到喜鵲時，老師特別為我們誦讀一首藏頭詩：「喜迎春風暖融融，鵲鳴吱吱笑稚童。鬧聲喧語賞花去，梅蕊幽香蜂蝶湧。」是「喜鵲鬧梅」呢！可是，吸引我的白面水雞，在中國的學名卻是白胸苦惡鳥，這名字沒法引人好感，極少畫家願意在筆下描繪。牠喜歡棲息在蘆葦或雜草的沼澤地，或有水的草叢竹叢稻田中。牠走動的姿態，頭頸前後伸縮，短小的尾巴上下擺動，畏畏縮縮的不好看。牠的叫聲清晰嘹亮「苦惡、苦惡」，非常單調，難以討人歡喜。民間傳說這鳥是一個被惡家姑虐待而死的媳婦所化，是怨鳥。蘇東坡、陸放翁都有「詠姑惡詩」。范成大曾寫過詩序：「姑惡，水禽，以其聲得名。世傳姑虐其婦，婦死所化。」不討喜的姑惡水雞因罕見，叫我一見便復走出茶室回水邊看牠。有鳥因其名而得人愛，有鳥又因其名而討人嫌，足見世人都容易被浮於表層的功夫迷惑。這都不足掛礙，我有個朋友，和他提白面水雞，他竟說很滋補，可燉湯，叫人不得不折服他的貪吃，也原諒被人當食療的白面水雞警覺性特強。那日過後，不再請他喝茶。

　　麻雀還在開會，喜鵲亦尚在觀察狀態，水雞卻突然發現有人看牠，驚驚惶惶飛走。返回茶室，羅老師換了金駿眉，特別介紹這茶可泡上十多次且餘味猶存，乃紅茶中的極品。

　　金色的茶湯散發着淡而甜的花香、蜜香和果香，是茶中的難忘味道。那年受邀到泉州師院演講，過後學生紛紛湧來不讓回，一再要求合影，其中一個即將畢業的張姓學生，自告奮勇晚上帶客人去聽南音。府文廟夫子泉茶館的南音表演，已成泉州夜晚的一道風景，來的不只本地居民，還有遊客。難怪有詩「南音生南國，曲曲寄深情；海外尋故舊，泉城有知音」。趙樸初先生於一九八二年到泉州參加元宵南音大會唱時，也深情地寫下「管弦和雅聽南音，唐宋淵源大可尋。不意友聲來海外，喜逢佳節又逢親。」二○○九年十月一日，「南音．泉州弦管」被聯合國教科文組織列入「人類非物質文化遺產代表作名錄」。生在海外的閩南人聽不懂歌詞，但那曼妙纏綿的旋律卻叫人陶醉。張同學喚來鐵觀音，旅遊在外擔心難以入眠，只飲一杯便喊停。後來知我每日無茶不歡，結束觀賞南音表演後，張同學帶到他家茶店去品嘗新來的紅茶。

　　紅茶不影響睡眠。張同學頻頻勸飲。喝了琥珀色的茶湯，我說從沒喝過味道如此醇厚且有桂圓香氣的茶，很喜歡。這是新品種，張同學說，剛上市不久的紅茶。沒有想到的是讚賞過後即刻感受到親切的閩南人熱情的待客之道。隔日張同學親自把茶送到我晚餐的地點。拒絕無效，拎一大盒茶上飛機，回家才曉得茶名金駿眉。這名字便鐫刻心中，不僅是茶的味道，而是茶中的友誼。從此以後，聽見看見喝着金駿眉，特別想念泉州和泉州的張同學。

　　時間像河水，從未停止流動，從泉州走到漳州長泰龍人古琴文化村的水邊茶室，愛茶的人不曾停止渴茶，四處開會旅遊，在不同國家喝不同品種味道不一樣的茶，歲月充滿茶香味。積存在記憶中的好茶，往往不純粹是茶之味，溫馨美好的人情讓茶添加了記憶的甜美和重量。古琴村村長帶來福鼎白茶的葉先生，羅老師為我們沖泡離開古琴村之前的一道茶，正是福鼎白茶。

　　紅綠黑茶都喝過，白茶比較少聽說。相對之前的那些紅茶，這杯福鼎白茶味道清淡，作為第一杯或是最後沖泡的茶最為理想。第一杯是口中無茶時，它作為起杯之用，讓人隱隱感覺到茶味，然後再品嘗其他重口味茶。當喝過其他有香氣或味道濃厚的茶之後，最後來一杯清淡白茶，正好洗去口中的馥郁和濃郁，讓口又回到未喝茶前「空無」。這樣一來，雖然喝過茶了，卻是來時空空，去時也空空。

　　清淡才是真味。白茶性清涼，有消暑降火效果，相比其他茶類，白茶的自由基含量最低、黃酮含量最高、氨基酸含量平均值高於其他茶類，這就可以降血壓降血脂降血糖，又可抗氧化、抗輻射、抗腫瘤等。村長陪我們喝茶，一邊與我們說白茶之好。說完叫人拿來白茶，一人贈送一袋。

　　熱情的中國人有個習俗，就是請客時，客人說好，主人立馬到廚房叫被讚好的菜再來一盤。中國人請客人喝茶亦如是，你讚好，就一直沖泡讓你的好暫不離開，不離開到什麼程度呢？把茶送你，讓你回家後，繼續有好茶喝，繼續想念主人的好。中國茶因此也和中國人一樣，總給我一種「與君初相識，似是故人來」的感覺。一如這水邊茶室，雖第一次來，不知為何，有種曾經來過的熟悉感覺。

　　我站在水邊，跟圓潤的石頭說再見，下午四點多，石頭上的影子變得更長了，石頭不言語，邊上的桂花樹，葉子被風吹得颯颯響，是在與我道別麼？明年桂花開的時候，我一定再來，來喝有桂花味道的中國茶。