米安教會了我做味噌湯。米安也是中國人，住在日本很久，很會做日式的飯菜。

　　所以《小花的味噌湯》裏四歲的小花把豆腐放在掌心用小刀切，我都會覺得很親切，因為米安也是這麼教我的。所以我做味噌湯的時候，也是把豆腐握在手心的。輕輕的，刀鋒怎麼會傷到手呢？做味噌湯的豆腐都是很嫩很嫩的。

　　米安管味噌叫做米索，應該是味噌日文的發音。米安說韓國店都會有賣，一盒一盒，像咖啡冰淇淋。

　　挖出來的味噌浸在滾水裏，用篩子一點一點研磨，我說反正都是煮在湯裏，一整勺放進去不就好了？米安抿着嘴笑笑，放入昆布，豆腐握在掌心，切成細小的方塊。

　　為什麼要放在手心切？我問米安。

　　就是這樣的啊，米安答。手心鬆開，豆腐落入湯底。

　　最主要是這個，米安說。櫥櫃裏拿出小小的一個瓶，上面寫着味之素。我後來再也沒有找到那種畫着魚和海洋的小瓶子，有的瓶子很相像，可是上面寫着別的字。

　　最後是香蔥和柴魚片。已經刨好的魚片，我不好意思讓米安再現場刨給我看一下，那個刨魚乾的木盒子，成為我心目中永遠的神秘盒。我也曾經給韓國的朋友帶去大白菜，希望她醃製泡菜給我看，可是她說她已經不會在家裏做泡菜了，她家每天用的泡菜都是去韓國店買，而且到了美國，她家也不是天天吃泡菜了。

　　手心裏握過的溫暖的豆腐，用篩子研過的味噌湯，果然細緻了很多。但我都是要隔了好多年才知道，不同地方的味噌湯都會有很大的不同。搬到香港以後，到處都是日料店，可是沒有一家店的味噌湯，能夠做得出來米安的味道。

　　米安說的，你要學會做飯，即使只是一道湯。吃得好了，整個生活就會好了。