中秋節將至，奇華餅家舉行工作坊教大小朋友一起整月餅，包括Sanrio蛋黃奶皇月餅和朱古力奶皇月餅。

　　蛋黃奶皇月餅

　　餅皮材料：低筋麵粉、全脂奶粉、砂糖、室溫牛油、全蛋、胡蘿蔔色素、水和糖膠

　　內餡材料：低筋麵粉、吉士粉、全脂奶粉、砂糖、椰奶、煉奶、花奶、蛋黃、全蛋、室溫牛油、鹹蛋黃

　　製作餡料：

　　①鹹蛋黃放焗爐用150度焗10分鐘，冷卻後過篩網，備用。

　　②混和麵粉、吉士粉和奶粉，過篩網，再拌入糖備用。

　　③椰奶、煉奶、花奶、蛋和蛋黃混和成奶漿，備用。

　　④混和粉和奶漿成糊，粉糊放置在鋼盤中，蒸12至15分鐘。粉糊出爐後待涼，加入室溫牛油及鹹蛋黃碎拌勻，分成每份20.5克，搓成球狀冷藏最少8小時過夜備用。

　　朱古力奶皇月餅

　　餅皮材料：低筋麵粉、吉士粉、全脂奶粉、唂咕粉、砂糖、室溫牛油、全蛋、糖膠

　　內餡材料：砂糖、低筋麵粉、吉士粉、全脂奶粉、唂咕粉、大福粉、煉奶、全蛋、椰奶、麥芽糖、全脂牛奶、室溫牛奶、朱古力粒

　　製作餡料：

　　①混和麵粉、吉士粉、唂咕粉、大福粉和奶粉，過篩網，再拌入砂糖備用。椰奶加熱後加入麥芽糖，待涼。

　　②煉奶、全蛋、全脂牛奶和椰奶混和成奶漿，備用。混和粉和奶漿成糊，粉糊放置鋼盤中，蒸12至15分鐘。

　　③粉糊出爐後加入室溫牛油和朱古力粒拌勻，分成每份20.5克，搓成球狀冷藏最少8小時過夜備用。

　　製作2款月餅皮：　

　　①所有乾粉過篩並加入糖拌勻，備用。

　　②加入牛油搓擦，再拌入全蛋和糖膠、胡蘿蔔素和水，拌勻成糰（此步驟只用於製作蛋黃奶皇月餅）。

　　③分成每份29.5克，搓成球狀冷藏15分鐘，備用。

　　製作2款月餅：

　　①皮擀開成薄皮後，包入1球餡料，收口向下，灑粉後壓入餅模，壓平後倒轉餅模拍出月餅。

　　②置月餅於烤盤上，冷藏約30分鐘。焗爐預熱至250度，掃蛋漿於餅面。用燒烤功能烤4分鐘，再用250度焗5分鐘。出爐待涼約10分鐘，掃糖漿於餅面花紋，再用燒烤功能烤3分鐘即成。