在近日疫情愈來愈嚴重下，政府在餐飲業上實施各項防疫措施，身為ZENG創辦人Roy Li為了食客吃得安心，除即時執行做足政府相關的防疫指示，亦早於酒吧群組發生之初，他已即時為餐廳作出應變，將本來晚間以酒吧及單點小食為主的方式，轉為專注於食物出品，推出晚市套餐，並與多個平台合作，正面推廣餐廳美食，從外賣中吸引更多食客，希望大家都能走出陰霾，趕走負能量，吃得開心，願大家健康平安！

　　一向喜歡烹調及嘗試不同菜式的Roy，自小在外國長大，但回港後除協助家族生意外，還將自己的興趣投資餐飲業，於去年底在銅鑼灣開設其空中酒吧餐廳，名為ZENG，有「萬物歸一」之意，因此餐廳開幕之初致力將創意無限的雞尾酒，與Fusion美食和精緻的環境氛圍合而為一。餐廳還主打270度景觀，維多利亞港與鄰近繁華的都市景致盡收眼底，成為一家匯聚東西元素的酒吧餐廳。

　　可惜，因現時疫情關係，餐廳已停售酒類飲品，晚上亦不作酒吧，只作一般餐廳，但Roy沒有因此而氣餒，反而樂觀面對，不時想盡方法轉型，創作更多新的菜式，甚至正計劃與外賣平台合作，希望能提供外賣服務，務求為食客打造一個更安心的用餐體驗。

　　筆者在訪問當天，看到餐廳環境寬闊，室外空間開揚，落地窗戶全開，讓新鮮空氣走進室內。加上，在「限客令」的防疫措施下，Roy在其餐廳採取隔桌坐，讓食客用餐時有一定距離。根據政府對餐飲業務的指示，他們已關閉吧枱的位置，並停止售賣酒類飲品，餐廳調酒師則轉為精心製作無酒精飲品，更天天不同，讓食客有種清新的感覺。

　　專注於食物出品

　　由即日起，餐廳推出Openrice x Asia Miles晚市套餐，套餐包羅了前菜、主菜及甜品等美食，前菜有新鮮三文魚及牛油果他他、日式芝士焗蠔；主菜可選紅酒燴羊肉配烤新薯、香煎鱈魚配番茄及百里香醬或澳洲M5和牛西冷拌黑醋汁（加$58），以及甜品日式芝士蛋糕，配以無酒精雞尾酒、汽水、果汁、咖啡或茶，每位388元，另加一服務費。

　　例如，新鮮三文魚及牛油果他他，配以鮮三文魚子及清新青瓜絲搭配秘製辣根醬，而日式芝士焗蠔是以日本上乘的廣島蠔，配上洋葱及芝士焗製。在主菜方面，紅酒燴羊肉配烤新薯，用紅酒慢燴兩小時的羊肉，入口即融。香煎鱈魚配番茄及百里香醬，以番茄、新鮮檸檬皮及百里香等精心調製的醬汁。至於選擇澳洲M5和牛西冷拌黑醋汁則要加58元，不過以這個價格可品嚐到M5和牛，也甚值得。

　　着重清潔與消毒

　　現在，相信不少人外出吃東西都有所顧慮，所以Roy極着重曙U的清潔及消毒的工夫。為了減輕營運壓力，他提到在可以申請抗疫基金之初已即申請，訪問當天他更已經取得相關抗疫基金補助，同時也即時為餐廳作出應急，補貼了部分營運開支，亦添置了抗疫物資，如探熱槍、口罩、搓手液、餐廳消毒品等，以供員工及食客使用。他們更特別備有三塊桌布，分別抹污、消毒及抹乾，放在一個托盤中，可見他極重視清潔及消毒的每一個細節。

　　另外，Roy亦在這個疫市下部署餐廳的市場及推廣方面，藉以透過不同渠道吸引更多食客。由於疫情嚴峻，尤其是蘭桂坊酒吧群組發生後，讓不少消費者對酒卻步，Roy表示︰「其實，我們早已作出防疫應變措施，集中轉移至食物出品，由過往只是單點食物，變為推出晚市套餐，更與多個平台合作推出不同優惠。」

　　自助變落單形式

　　最後，今個星期五是復活節，Roy分享說，雖然在疫境下大家心情不開心，但依然都會肚餓，故希望為大家發揮一點正能量，於是在3月初時已計劃推出復活節半自助早午餐，不過只有復活節（4月10日至13日）的中午12時至下午5時供應。鑑於疫情嚴峻，為了顧客及食物安全，他們決定將自助形式變為以落單方法，讓食客吃得安心。

　　首先，頭盤菜式有即開新鮮生蠔、煙熏三文魚、煙熏火腿、風乾火腿、意式肉腸、羊奶芝士、藍芝士、巴馬臣芝士、意式沙律、田園沙律等選擇，以落單形成任叫，另配香濃周打蜆湯，而班尼迪蛋、菠菜煙肉焗蛋及黑松露炒蛋中任選一款，吞拿魚橄欖意大利粉及慢煮羊架配烤新薯任選一款，如選澳洲M5和牛西冷配小椰菜則需加58元，另亦可加58元添雜莓提拉米蘇或脆皮朱古力及焦糖三重奏配雪糕。

　　至於在疫情前已推出的周末早午餐（Brunch）套餐，套餐部分食物有所改變，不過就由原定中午12時至下午3時，延長至下午5時，而任食生蠔方面則改為另加128元，就算在充滿負能量的香港疫境下，都能正面開心地面對，在做足防疫的環境下可悠閒地品嚐美食。 （雨文）