圖：「Ta Vie旅」的菜式融合法國、日本和中菜的技巧
【大公報訊】記者謝進亨、郭艷媚報道：今年的米芝蓮三星餐廳名單，六間星級食肆名字不變，二星食肆則有兩間餐廳升級，包括中環的「Ta Vie旅」升為二星餐廳，以創新打響名號，來自日本的高質素懷石料理「柏屋」，進駐香港一年即打入米芝蓮，料理長稱食材新鮮是獲獎秘訣。
由一星升二星的「Ta Vie旅」，去年五月開店，今年40歲的主廚佐藤秀明稱，店舖名稱寓意人生如美食之旅，菜式融合法國、日本和中菜的技巧，例如用普洱茶造雪糕，並會用泰國、越南的香料調味，實行多種混搭創新，「能獲得米芝蓮肯定，感到很高興」。
在大阪屬三星名店的「柏屋」，去年11月落戶香港，香港「柏屋」的料理長高橋淳表示，「最大的獲獎秘訣是食物質素的新鮮」，食材每天由飛機從日本新鮮運到香港，最難保存的是魚類，每次來貨分量均嚴格控制，故只會接受已預約的客人，一日可接待30名顧客，最少提前三日預約，且會經常和客人溝通，希望提供適合香港人口味的日本料理，售價1800至4000元不等。
