圖：海膽釜飯材料充足，色香味俱全

　　「釜」，從前可能會讓人立刻聯想到成語「釜底抽薪」。如果單問「釜」這個字，有些人可能聯想不到任何詞語，所以連讀音也不懂。時移世易，隨着香港人到日本旅遊比到長洲更普遍，現在拿着「釜」這個字在街上問人，大部分人都可以答：「釜！我懂，『釜飯』的『釜』！」

　　一個中文字若要因為到日本旅遊才懂，無疑讓人有點唏噓。然而，若積極正面地看，透過旅遊和飲食長知識也是一件好事。

　　「釜」，從「金」，音「苦」，指圓底的炊器，用於蒸煮。也有說是古代量器，早見於春秋，流行於齊。日本的「釜飯」，就是傳統的鍋飯，通常是一人分量，飯面鋪上各種食材。香港人愛「煲仔飯」，用沙鍋炭爐煮飯，飯熟後淋上適量的店家秘製醬油，頓時香氣四溢，吃下暖人心脾。「釜飯」也有異曲同工之妙，只是現代換成以鋁鍋煮飯，飯僅熟後在飯面鋪上食材，再用木蓋焗熟。此外，日本人製作「釜飯」時會用木魚及昆布熬製湯頭煮飯，所以「釜飯」與「煲仔飯」的最大分別，就是吃「釜飯」時，不必再加醬油調味，因為湯頭已滲進米飯中。吃時追求的，就是那抹原汁原味的清淡。

　　銅鑼灣登龍街是港島區著名的「食街」，這條小小的橫街「利食」，未有發展商重建翻新前已是吃廣東小炒、潮式打冷和港式火鍋的熱點。現在街道變得乾淨與漂亮了，卻仍是食肆的集中地，更是年輕男女和時尚潮人飯敘的好去處。上星期朋友約我到登龍街的「奈良上釜」午餐，這食肆號稱香港首家日式正宗釜飯店，開業已大半年。想不到小小的食店中午也接受訂位，店員的服務態度也不俗。

　　「奈良上釜」店面是浮誇的紅色鳥居設計，內裏卻是樸實無華的日式食肆裝潢，感覺反差挺大，卻也讓人坐得舒服。這裏的「釜飯」湯頭材料除木魚和昆布外，還加了蟹殼和蝦殼，以增加飯的鮮味。這店的招牌菜是「蟹盛」，我和朋友卻同點了「海膽釜」。上菜時，看到鮮明飽滿的加拿大海膽鋪滿飯面，還有店家特製的海膽醬和香菇，前菜包括蒸蛋、漬物與麵豉湯，分量充足。我們邊聊邊吃，不經不覺就將面前的「釜飯」吃光了！幸好銅鑼灣除了是美食集中地，也是購物好去處，嗜吃又注重身材的食客餐後大可盡情逛街，消費之餘也略盡綿力，消耗一點點卡路里。