圖：福建沙縣小吃代表中國美食亮相平昌冬奧會\資料圖片

　　唯一代表中國美食亮相冬奧會的福建沙縣小吃，2月3日亮相韓國平昌冬奧會美食展世界美食館。沙縣小吃技藝傳承人李賢錦帶領的五名廚師團隊興奮地忙碌起來，他們忙着打麵皮、煎鍋貼、做燉罐……為來自世界各地的「吃貨」們獻上正宗的中國沙縣小吃。\大公報記者 何德花、通訊員 樂小麗報道

　　據李賢錦介紹，沙縣小吃有米、麵、豆、肉四大系列240多個品種，其中「中華名小吃」39種，「福建名小吃」63種，每一種都極具特色，該選擇哪些小吃亮相韓國冬奧會呢？

　　經過反覆商討，最終確定拌麵、扁肉（有的地方稱雲吞、餛飩）、鍋貼、燉罐和以牛、羊、豬肉為主的套餐飯、麵等五大類美食，納入冬奧會沙縣小吃的「專屬菜單」。「拌麵、扁肉是沙縣小吃的標誌，鍋貼是李記小吃的招牌，這三種是必選的，其餘品種主要考慮大眾化，操作簡易快捷。」李賢錦介紹。

　　韓食材成本高昂影響定價

　　但地域特色濃厚的美食，原材料合配料的挑選極為講究，以在地優質食材為上。當得知原材料、配料、炊具均不能從沙縣運抵韓國，而需從當地購買後，李賢錦便和四名廚師先行前往韓國籌備，並提前將所需食材和配料列了清單，請韓國方面協助購買。然而，韓方反饋過來的採購價貴得令他吃驚。

　　「一公斤蔥折合人民幣130元，一瓶料酒260元！這些都是不能缺的配料。」由於成本昂貴，沙縣小吃在冬奧會的定價超過國內十倍。「一碗扁肉國內定價不過5元人民幣，但在韓國要8800韓圜，折合人民幣約53元。」李賢錦說，這只是初步定價，還要根據在韓國的實際成本做適當調整。

　　中國美食林林總總，博大精深，但是此次福建的沙縣小吃能作為中國美食唯一代表亮相韓國冬奧會，多少令外界感到意外。沙縣貿促會副會長曾彩英說「是意料之外，又在情理之中。」

　　曾彩英介紹，去年11月初，世界中餐業聯合會收到一份來自韓國冬奧會組委會的邀請，說韓國將在冬奧會期間舉辦美食展，希望該會選派一種美食入駐中國館。

　　國內美食