圖：醫管局推薦六款高纖健康的賀年菜式及一款含植物蛋白的糖水，供市民參考。徐欣榮（左）及陳家詠教路食得健康貼士

【大公報訊】記者楊州報道：新春將至，家家戶戶都會吃團年飯，迎接新歲。醫院管理局推薦六款高纖健康的賀年菜式及一款含植物蛋白的糖水，供市民參考。營養師表示，團年飯的菜式多是大魚大肉，要注意進食分量及烹調技術，例如煎蘿蔔糕要先蒸後煎，縮短煎的時間，可減少用油量，或者將蘿蔔糕切成粒狀，加快煎熟。

醫管局一級廚師徐欣榮表示，團年飯多是雞、蝦及魚，推薦亞麻籽秋葵手撕雞、茄汁大蝦伴乳酩紫薯及櫻花蝦鮮竹蒸斑片，另有桃花雪蓮子紅棗糖水，均烹調簡易，以蒸、灼、燉為主，菜式又以蔬果配搭，顏色多樣，賣相吸引。

避免賀年糕點代替正餐

醫管局營養師陳家詠表示，可嘗試在團年菜加入高纖食材，例如雲耳、紫薯、藜麥等，既爽口有益，又為菜式帶來變化。常用來入饌的西芹、番茄、甘筍等，熱量較低，小火炒不油膩。她舉例「鳳凰迎春」亞麻籽秋葵手撕雞，以手撕雞入饌，含有動物性脂肪，加入亞麻籽作伴，可提升菜式的纖維量，另加入秋葵，有助降低血清膽固醇。她續稱，每人每日攝取纖維量建議為25克，是次推介的團年菜共19.9克，為全日建議攝取纖維量約80%。她又提醒避免賀年糕點代替正餐。