世界上有一種蜂蜜，採集時完全不用擔心被蟄，牠們來自於一群叫Melipona（無刺蜂）的熱帶精靈，是天生的和平主義者。體型小巧，身段靈活，飛舞間就能把花粉轉化成一罐罐讓人上癮的「玉液瓊漿」。

　　要說明的是，無刺蜂並非真的沒刺，只不過已經退化得無法蜇人。取而代之的保護手段是用下顎咬人，不過放心，只要你不主動招惹，牠們才懶得理你。無刺蜂蜜最早見於熱帶和亞熱帶，如今在墨西哥尤卡坦半島等南美地區極為流行。神奇的是，這些蜂蜜的儲存不是用傳統六邊形蜂蠟巢，而是蜂蠟和植物樹脂混合成的蠟球，就像一個個陶罐。至於產量，一箱普通蜜蜂每年能產二三十公斤，同等的無刺蜂只能擠出一兩升，還得滿足環境濕度、溫度、花開時間都剛好。當年瑪雅人將它視為珍寶，只有祭司和新娘才能吃到，如今價格依舊傲嬌，一瓶無刺蜂蜜能換一頓法國大餐。

　　貴有貴的道理，無刺蜂蜜跟超市裏的大路貨就好比是「手工製作」和「流水線生產」的區別。後者甜得直接，香氣短暫，不奢望跟你有什麼「莫逆之交」；而前者，可遠不止「無刺」那麼簡單。首先它的水分含量高，質地稀薄，因此保質期短，並且要一直冷藏；其次不論聞起來還是吃起來，花香都更明顯，入口清甜裏帶有微酸，活潑得讓人馬上想到柑橘類水果。我曾在馬德里的一家餐廳中跟它偶遇，服務生用針管狀的容器將新鮮無刺蜂蜜擠出，蜂蜜流動着琥珀色的光暈，吃一口，味道輕盈卻複雜，不似普通蜂蜜那樣黏稠厚重，帶着你一步步從果園走到花園，飛舞盤旋，最後還能穩穩落地。那感覺直到現在還栩栩如生，讓我驚嘆，原來蜂蜜的世界，也不止有一種甜。