圖：豬手午餐定食。

　　自從首爾的人氣餐廳「豬腳小姐」進駐香港之後，就沒有一天店門口不大排長龍，令人望而卻步，甚至連外賣每天都要限量。

　　韓國豬手是為數不多的當地人與遊客都喜愛的傳統美食之一。用的是豬的前腳或後腳，經過長時間燉煮與調味後，呈現出軟嫩多汁、香氣四溢的口感。這道料理不僅在韓國各地的夜市與餐館隨處可見，也常出現在聚餐、慶典或下酒菜的場合，深具韓國飲食文化的代表性。

　　當地豬手的製作過程頗為繁複，要與醬油、蒜、薑、洋葱、參鬚、桂皮、八角等香料一同放入大鍋中慢燉數小時。這些香料不僅去腥提味，還能使豬手充滿濃郁的韓式風味。燉煮至皮膠質豐富、肉質鬆軟後，豬手會被切片擺盤，再搭配生蒜、辣椒、醃蘿蔔與韓式蝦醬一同食用，風味才夠多層次。

　　韓國人吃豬手時，通常會用生菜包裹豬肉片，再加入蒜片、辣醬等配料，一口咬下，既有肉香，也有蔬菜的清爽與辛辣的刺激，非常開胃。這種吃法稱為「包飯」，是韓式飲食中常見的方式，也強調了共享與團聚的飲食文化。

　　除了傳統口味，現代的豬手也衍生出許多創新版本，例如辣味豬手、煙熏豬手、或是以膠原蛋白為賣點的低脂版本，受到年輕族群歡迎。此外，冷豬手則是在夏天時以涼拌方式呈現，清爽不膩，是消暑良品。

　　豬手在韓國不僅是一道美食，更象徵着溫暖與團圓。許多家庭會在節日或重要日子享用豬手，象徵「抓住好運」的寓意。在外送平台與夜市小吃盛行的今天，豬手也成為宵夜熱門首選。