圖：秘魯餐廳Chullschick創辦人Abel Ortiz Alvarez。
Chullschick是一間由秘魯廚師Abel Ortiz Alvarez創立的家庭餐廳，於中環蘇豪區和灣仔均有店舖。儘管市場常有聲音指餐飲業市道艱難，Abel Ortiz Alvarez始終堅信：「不投資就永遠不會成功（If you never invest, you never will win）。」
對於餐廳選址，Abel Ortiz Alvarez回憶指，在2014年，當他初到香港時，最理想的地點一定是蘭桂坊，但幾年後見到轉變，銅鑼灣及西營盤等地漸漸成為新的熱點。在四處探尋後，最終選擇落腳中環蘇豪區。儘管第一天開業僅有2名顧客，但一個月後便吸引了滿座賓客，人氣迅速攀升。疫情期間，Abel Ortiz Alvarez又於灣仔月街開設第二間店舖，從得知舖位空出到簽約僅用了3天。他分享稱，簽約日有另一間公司願意多付1萬元租金，但因他們在蘇豪區店舖租賃期間始終準時繳租，且與供應商或業主均無糾紛，最終以履歷「打敗」了高價。
錢凱港開通 航程約35日
談及未來計劃，Abel Ortiz Alvarez未提及增設新店，而是希望向市場更多推廣秘魯產品，當中包括被稱為香水白蘭地的秘魯Pisco，碳酸飲料印加可樂（Inca Kola）等。他表示，香港未有其他供應商能夠提供正宗的秘魯產品，因此他回到家鄉尋找供應商，並將此類產品銷往香港其他餐廳及酒吧。產品經海運以每年3至4次的頻率由秘魯運至香港，並且由於新港口錢凱港的開通，自秘魯卡亞俄（callao）運抵的時間僅需35日。
有趣的是，Abel Ortiz Alvarez介紹稱，秘魯飲食受包括中國在內的五個國家影響，可追溯至1855年的秘魯中餐（Chifa）便是佐證；或許西班牙語Chifa便是漢語「吃飯」的音譯？投資推廣署總裁（旅遊及款待）黃思敏則指出，香港和秘魯已簽訂自由貿易協定，生效後自香港出口至秘魯的大部分產品可享免關稅，港商獲得更佳市場准入和法律保障，有助雙邊貿易和投資大幅增長。
