越式火鍋套餐

　　齊心抗疫，人人有責。無事少出門，注意衛生、不聚眾、勤洗手等，是人們近期必須牢記的事情。以前朋友總愛相約圍爐火鍋，天南地北，開懷暢敘；現在食肆都要嚴守防疫衛生條例，生意無疑大受影響，唯有各出奇謀，開展外賣速遞服務，期望驅走飲食業的寒冬。

　　越式牛肉湯粉是許多人喜歡的食物，生熟牛肉與濃郁湯底，還有細滑的河粉，令人回味。從沒想到，原來越式火鍋也非常好吃，不單風味一流，而且還可訂購外賣，十分方便。近日筆者與家人首嘗上環文咸東街「一牛越南粉專門店」的越式風味外賣湯底鍋套餐，實在喜出望外。

　　店家預先將湯底及配料冷藏處理，顧客只需在家把湯加熱，就可即時享用火鍋宴了。該店售賣的湯底是全港獨有的「牛筋膜牛骨湯」，由越南華僑朱廣南師傅主理，每天用超過三十公斤牛骨熬製，而且特別選用帶肉及軟骨的牛背脊，故此不單風味正宗，更鮮甜香濃。當晚湯底在鍋中翻騰，香氣四溢，裏面有多片爽脆筋膜，彈牙美味。

　　火鍋少不了豐富的食材，套餐已包澳洲黑毛和牛腩、英國黃油牛腩、金牌手打牛丸和牛，可選擇一人、二人或四人分量。筆者訂的是二人分量，連湯底共二百九十九元。配料肉質鮮美，油分充足，用來做火鍋料，不必刻意計算烹調時間已十分好吃，邊看電視邊閒聊也能優哉游哉地享受高質肉食。澳洲黑毛和牛腩肉嫩味濃、肥瘦適中；英國黃油牛腩油脂均勻、口感不膩；牛筋嫩相間、煙韌可口；特別讚賞的是手打牛丸，咬下有豐富肉汁，扎實爽口，非常鮮甜。

　　一客外賣火鍋套餐，只需自行準備蔬菜和麵食，宅在家也能享受打邊爐的樂趣，加上創新的越式風味湯底，更添特色。吃得好、睡得足、保持心境開朗，才有精神意志對抗病疫。盼望全球回復健康活力的日子盡快到來，暫時還是避免群聚，先在家來一頓外賣越式牛肉鍋吧。