【大公報訊】據新華社上海報道：當很多大陸饕客把鳳梨酥當作台灣風味月餅買回家享用時，來上海創業的「80後」台灣青年蔡傑廷想出一種新的可能——「我和家人手工自製鳳梨酥，要把這種中秋月餅烘出『媽媽的味道』」。

今年早些時候在上海陝西南路商圈開出「鳳鳳亭」餐廳的蔡傑廷，把退休的媽媽請到店裏，跨海秘製出口味濃郁、用料講究的台灣風味鳳梨酥，取名「MISS BON BON」。進入9月，在小店迎來首個中秋節時，已訂出了3000多顆。

蔡媽媽和蔡傑廷研發的手工特製鳳梨酥，沒有選用一般的長方形或者方形，而是特別選擇了圓形。「烘烤出爐的那一刻，就好像一顆顆亮晶晶的『小月亮』一般，從形狀到香味，再到口感，都會讓人想念家鄉。」蔡傑廷說。

一名日本企業高管，在偶然品嘗了蔡家母子製作的鳳梨酥後，覺得回味無窮。於是「鳳鳳亭」的名字也不脛而走，成為多家滬上外企和民企的採購供貨商。除了手工鳳梨酥，小小的店舖還出售手工核桃蛋糕、香菇酥等，小店在美食網站上被網友比作「上海版的『深夜食堂』」。

蔡媽媽說，因為要確保食材品質，每顆手工特製鳳梨酥平均售價在13元人民幣左右，雖然感覺比其他鳳梨酥略貴一點，但上海的食客們都很歡迎，這讓她感覺到，只要是誠信經營，總會有顧客欣賞。