夏日暑熱，總想吃消暑食品，現代人雪糕、汽水不缺，冷凍以外，有些食材本身，吃了也能補水消暑。記起家母夏天會煮綠豆湯，綠豆洗淨稍浸，去水滾煮。綠豆不能浸泡太久，因為溫度高，浸濕綠豆容易變壞發臭，偶然也會零星發芽，少時看上去新奇，吃下去不一定好吃。

　　近年，自己吃綠豆製的食品，確實不多，小時候多吃綠豆湯，甜點也會吃綠豆沙。想起一次到高雄，經過一家綠豆食品專賣店，點了綠豆沙牛奶，綠豆味清，甜度適中，吃過清涼舒暢。另點冰糖薏仁，上來像稀粥，薏仁軟滑不爛，完整易嚼，啖吃無負擔，混和綠豆沙牛奶來吃，吃出混搭的味道。

　　明代《本草彙言》早談綠豆，說：「綠豆，清暑熱、靜煩熱、潤燥熱、解毒熱之藥也。」種種與熱相關的症狀，吃綠豆皆能緩解。即使不是針對熱症，平日吃綠豆，也有不錯的養生功效，如清代《隨息居飲食譜》記載：「綠豆甘涼，煮食清膽養胃，解暑止渴，潤皮膚，消浮腫，利小便。」綠豆暑服，確有根據，不過飲食依個人體質，多少有無不一。

　　明代《遵生八箋》有「綠豆湯」一條，做法如下：「將綠豆淘淨下鍋，加水，大火一滾，取湯停冷，色碧，食之解暑。如多滾則色濁，不堪食矣。」綠豆滾湯，粒粒分明，較為清澈，多滾也能食用，只是色不好看。《本草彙言》亦有談及綠豆的煮法，專「治用力人。勞擾煩熱」，言：「用綠豆，五合、人參，三錢，煮湯一升，徐徐飲之。」偶能一試。