圖：餐廳經理明哥表示，早前已花近兩萬元購置五部外置空氣清新機，但不知是否符合最新食肆通風規定。

　　政府要求食肆須於五月前加強通風，安裝空氣淨化設備等，以達至每小時最少換氣六次的新規定。新規定實行在即，不少食肆卻無所適從。有餐館負責人坦言對換氣等通風要求毫無概念，早前曾花近兩萬元購置了五部外置空氣清新機，但不知是否符合新要求，希望政府能早日公布新規定指引。有專家指出，部分食肆可透過簡單改裝或加大中央系統換氣率，以達至新規定，但部分食肆則可能要更換抽風系統，金錢及時間成本都較大。\大公報記者 伍軒沛（文、圖）

　　食肆及健身室早前出現爆疫群組，揭示室內通風的重要性。為加強防疫，灣仔的私房菜館瀟湘薈過年後已花兩萬元購置五部空氣淨化機，豈料月初政府突然宣布所有食肆需要按規格安裝換氣系統，即食肆的座位空間有足夠每小時六次換氣量或者安裝具備高效能空氣過濾或紫外線消毒的空氣淨化機。而以此標準，早前的空氣淨化機或難以合乎標準，意味餐廳需要以更高價錢重新安裝系統。

　　盼政府資助換系統

　　餐廳經理明哥說，政府至今仍未有指引出來，卻要食肆在一個月內完成換氣系統的安置，認為完全不可能，「我們餐廳是按照發牌規定的一小時每人17立方米的換氣規定，即使升級配備，也只能提升一至兩成換氣率。」

　　明哥帶記者參觀餐廳，餐廳有多個包廂，總面積近4000平方呎。按照工程公司建議，如要達到新規定，起碼需要10部以上具高效顆粒空氣過濾（HEPA）或結合UV-C技術的空氣淨化設備，而每部機的價錢需要近5000元。但如果要更換整套餐廳通風系統，價錢將會是六位數字，而且需要停工七天裝修，成本相等瀟湘薈現時一個月的租金。「點做？每個月十幾萬租，如果要換空調系統，絕對執咗佢好過！」

　　進行工程需停業兩周

　　自疫情開始，主打晚市的瀟湘薈已半年沒開門，封關至今，客戶主要來自內地商務客的他們，生意額只剩兩成，一直處於虧損狀態。原有四至五名夥計，如今只剩明哥和一個廚師，樓面、洗碗、洗廁所由明哥一人包辦。他這個月只休息了一天。「換唔係問題，政府會否有資助？動輒上萬元，食肆真的支持不住了。」

　　理大屋宇設備工程學系副教授梅國威表示，換氣次數的計算方法是把鮮風量除餐廳面積，但抽風系統是否能做到相關要求則需專業人士鑒定。他說，食肆加大鮮風流量的目的，是為了稀釋空氣中的污染物，但越大的單位換氣量會越小。要把鮮風量加大，食肆最簡單的方法就是加大中央系統的換氣率，但該方法無法無限大加強鮮風流量；另一方法是完全更換抽風系統，工程相對龐大，也要停業至少一至兩個星期。

　　他又提到，現時一般食肆的空調都有換氣功能，但七成屬於內循環，三成屬於換氣鮮風，換氣量一般為每小時兩次，若要做到六次，即鮮風量至少要增兩倍，電費開支亦要相應增加逾倍。

　　政府上周二（16日）宣布已成立工作小組，並委任多名成員就新措施制定具體指引，供餐飲處所負責人、通風設備承辦商及空氣淨化設備供應商參考。據悉，小組成員近日先後約見餐飲業等不同業界代表交換意見，為制定指引作準備。小組成員何鉅業表示，政府會在本月28日前收集空氣淨化機的生產商申請，並從中選擇合適產品作參考，但現時仍未能給出具體指引，「我們也很急很頭痛，只能盡快給出指引。」