圖：內地民眾對生活質量需求不斷提升，卻面臨不少食品安全謠言 /大公報記者方俊明攝
隨着內地民眾生活質量的提升，日常飲食困惑增多，互聯網傳言的美食「招式」亦五花八門。曾任國家食品安全風險評估中心風險交流二室主任的鍾凱博士近日現身廣州「安安有約─食藥科普大講堂」，開講《你不知道的飲食防忽悠秘籍》，粉碎了現時活躍於網絡的不少食品安全謠言。
「粵港民眾喜歡吃白斬雞，其做法非燒出來的，是拿開水燙出來的，切開後還能看到淡淡的血絲；但這樣吃是不安全的，可能有細菌污染，或者有一些食源性疾病的威脅。」鍾凱還談及近年火爆的小龍蝦，「它在南方最常見的就是寄生蟲病，但這個危害不大，因為小龍蝦很少有生吃的。但廣東人生吃魚，全國有1200萬肝吸蟲的攜帶者，廣東便佔了800萬人，寄生蟲是由於沒煮熟，因此一定要煮熟煮透」。鍾凱在講座中提及的飲食防忽悠「秘籍」，涉及到民眾日常各樣「吃」的疑惑。
此外，就大家關心的防腐劑、土雞蛋、野生蘑菇等問題，鍾凱博士也一一做了解答。
（記者 方俊明）
