圖：「雲貴川風味」旺角店的腩肉墨丸麻辣米線，鈉含量高達6000毫克

　　米線、喇沙等湯粉麵，是不少港人日常食品，但原來大部分的鈉含量偏高，人長期攝取可致高血壓，引發心臟病、腎衰竭等問題。消費者委員會與食物安全中心測試10種共100款亞洲風味湯粉麵，發現76款的鈉含量超出世界衛生組織建議人每日攝入上限，「雲貴川風味」旺角店的麻辣米線更是上限的三倍，食一碗，鈉攝入量已等於三日上限總和。《大公報》記者昨日往實地採訪，有首次光顧的食客稱：「想食得健康就返屋企煮啦！」有熟客更表示：「隔籬嗰間仲鹹！」消委會促商戶為市民健康降低鈉含量，有喇沙麵店、四川麵店稱現有味道是堅持「正宗」，若減鈉便會改變風味。/大公報記者 朱樂怡、賴振雄（文）何嘉駿（圖）

　　76款鈉含量超標

　　消委會測試的10款湯粉中，冬蔭功金邊粉的平均鈉含量最高，每100克的鈉含量高達610毫克，根據食安中心標準可視為「高鈉」；麻辣米線排第二位，鈉含量420毫克、叉燒拉麵是380毫克、雲吞幼麵是380毫克（詳見表）。

　　100款樣本中，有76款鈉含量超標。「雲貴川風味」的腩肉墨丸麻辣米線，鈉含量高達6000毫克，以世衛建議成人每日攝取量不多於2000毫克計，食一碗已攝取了三日上限總和；「譚仔三哥」深水埗店的同款米線，一碗鈉含量達3900毫克，食一碗已接近兩日攝入量上限。

　　湯底是高鈉「元兇」

　　測試發現，高鈉「元兇」是湯底，若只吃麵和餸而不喝湯，鈉攝取量即減18%至68%，但平均仍超出世衛建議的三分之一。食安中心首席醫生吳志翔稱，湯底調味太多鹽，麵吸收湯汁，加上墨丸、腩肉等餸菜經醃製調味，令麵條和食材鈉含量偏高。

　　海鮮喇沙中，「加東叻沙．蝦麵」上環店的鈉含量最高，一碗已較超標900毫克。「南北樓」銅鑼灣店的擔擔麵，每100克鈉含量最高。「加東叻沙．蝦麵」稱，新加坡飲食以辛辣、濃味見稱，若要迎合健康飲食要求，硬生生改變地道味道，恐會違反以「正宗喇沙」作招徠的聲稱，但稱考慮增加大碗、細碗的選擇。「南北樓」亦稱，四川菜是大鹹大辣和重口味，店方曾降低鈉含量，但被客人投訴不合口味。

　　美食家建議用新鮮食材

　　名廚周中接受《大公報》記者訪問時稱，東南亞小食較濃味，刺激味覺，若沒鹹味，未能提升辣味和鮮味，他建議食客不要日日食。美食家紀曉華也向《大公報》記者稱，減鹽影響風味，但指出部分店家以濃味掩蓋雪藏食材的「雪味」，建議可轉用新鮮食材烹調。

　　消委會促請商戶降低食物鈉含量，同類湯粉麵的測試結果，每100克鈉含量的最高和最低樣本，相差約兩倍，反映業界有條件降低產品的鈉含量，選用天然食材，製作鈉含量較低的食品。有回覆消委會的28間店家中，兩間稱無意減低鈉含量，17間稱有計劃減鈉，三間稱會研究或考慮減鈉，四間稱顧客可選調味料分量。