圖：葉興國稱，要令居民養成分類回收習慣並不容易

　　本報先後探討了廚餘科研的發展，還走訪了一些廚餘再生行業，而廚餘發展，回收是重要的一環。今期本報會和讀者探討一個怪現象：食肆喊苦求人收，回收商卻埋怨回收量不足。本報探究問題癥結，發現現時本港垃圾可免費運至堆填區，但送去回收卻需收費。食肆希望有人能免費回收廚餘，回收商則希望最少能取回成本。在雙方期望有明顯落差下，致使本港回收率再難進一步提升。解開癥結現在出現曙光，環保署透露正在籌備開設「首席環境保護主任」一職，以專責處理廚餘事務。\大公報記者 梁康然

　　現時本港有逾兩萬間大小食肆或食物工場，每日產生的廚餘超過1000噸，當中約809公噸棄置於堆填區未被回收。有食肆透露，過去三數年都希望響應政府環保政策，但聯絡過多家回收商，都以數量少而拒收。另一方面回收商就踢爆，過去曾四出聯絡酒家、自助餐店，邀請他們進行廚餘回收，對方不是拒絕就是不了了之。

　　食肆盼免費 回收商需成本

　　環保廢料再造業總會會長劉耀成認同本港廚餘回收面對不少困難，其一是沒法取回經營成本。他稱，現時願意付款回收廚餘的公司或機構，參與目的大都是出於提升公眾形象。至於每日穩定產生定量餘量的酒樓、自助餐店等食肆，他們本來最受回收商歡迎，但這些食肆都傾向不會就廚餘回收付款。

　　劉耀成說，行內回收廚餘費用不一，大約為每月收取幾百元左右。如把廚餘當成垃圾處理，卻基本上是免費。其實業界經常收到相關查詢，卻在得知回收廚餘非免費後就打退堂鼓。他解釋，得來的廚餘事實上僅四成可用，回收商近乎無利可圖，收回只是運輸成本。

　　對於被指業界有拒收廚餘情況出現，劉耀成直言，偶爾有個別小食肆希望廚餘被回收，但他們位置分散，廚餘量少，另一個情況則相反，對方要求回收的廚餘量與回收點太多，單一回收商不可能獨力處理，也只好拒絕。

　　香港餐飲聯業協會會長黃家和就指，飲食業煩惱如何處理每日產生的大量廚餘，期望透過回收處理。但回收廚餘又涉及大量非金錢性的成本，例如要安排人手去分類廚餘，又要闢出空間暫存廚餘等。現時本港大部分酒樓都難以再騰出資源去作相關安排。

　　身兼回收廢油公司董事的香港餐務管理協會主席楊位醒指，他曾收到食肆反映，天氣炎熱時發臭的廚餘既不能存放店內，暫置於街外亦會被投訴，客觀環境大大削減業界支持廚餘回收的意欲。

　　環保署增專職統籌促發展

　　劉耀成與黃家和都認為，當再無「免費午餐」垃圾費變成必要開支後，食肆就會較易接納付款回收廚餘，有望提升回收率。

　　上月底，環保署副署長郭黃穎琦時透露，署方決定在明年進行「收集及運送廚餘」顧問研究，探討在港設立專用回收設施網絡，同時會開設首席環境保護主任一位，任期為兩年，專職統籌促發展，並負責推行減少堆填區廚餘數量。