圖：譚仔三哥主席譚澤群（右）表示，每一個新菜式都要花半年至七個月時間研究，旁為副主席譚澤強/大公報記者趙建強攝

　　【大公報訊】記者趙建強報道：賣米線賣到變連鎖店，譚仔三哥主席及副主席譚澤群、譚澤強兄弟昨出席領展商戶學堂講述經營理念。面對本港旅客減少及零售表現滑落，及翠華（01314）賣盤，譚澤強稱對該店經營沒有影響，反而商舖租金滑落及議價空間增加，有利擴充營業，目前正洽談新開三、四間新店。

　　目前譚仔三哥共有51間分店，譚澤強表示，譚仔三哥主攻大眾化路線，不受經濟周期影響，笑稱「經濟轉差，反而更多人搵大件夾抵食的餐廳」，生意可能更好，而且近期商舖業主不再加租，亦稍為減輕經營壓力，但目前亦難言積極擴張，料今年會繼續尋找機會開新舖，公司亦會透過提升經營效益，減低成本來減輕加價壓力。

　　飲食前景仍樂觀 暫無意上市

　　對於翠華賣盤，譚澤強認為屬個別例子，與香港飲食業並無關係，對飲食前景仍然樂觀，相信餐廳只要能夠維持「出品認受性、價錢合理、分量用料夠好」三大支柱就可以生存下去，譚仔三哥未來亦會繼續推出新菜式，包括推新湯底及新小食。

　　譚澤強說，目前譚仔三哥並無意上市，公司雖然曾有考慮過往內地發展，但面對很多不確定性，暫時亦無開店計劃。事實上，譚仔三哥曾於2012年在台北開設分店，經營約兩年後已關店，譚澤強稱並無放棄台灣市場，未來不排除會在總結經驗後重返台灣，但目前希望在香港打好根基再拓展海外。

　　較為寡言的「三哥」譚澤群透露，由於自己負責鑽研新菜式，每每一個新菜要花半年至七個月時間研究，使自己「成個腦都係食物，發夢都會夢到食物」，甚至無意識地雙手作出拉麵動作。

　　他又稱自己每日早上都會行街市尋找靈感，但推出新菜並不容易，經常「埋門一腳決定收返」，自言「試菜試到自己都驚」。譚澤群相信，對食物的堅持和執著，是譚仔三哥在香港「米線市場跑出」的主因。