幾乎是一夜之間，在香檳市場上就多出來一個明星成員，無論喝沒喝過，各位或多或少都對「粉紅香檳」這個名字有所耳聞，它的銷量逐年上升，在世界範圍內已經達到香檳總數的11.3%，尤其在酒文化發達的歐美國家，粉紅香檳更成為情人節、紀念日討好女朋友的必備浪漫元素。

　　看起來粉嫩嫩格外討喜，這種香檳在釀造工藝上有什麼獨特之處呢？普通香檳是由紅葡萄酒和白葡萄酒混合釀造而成，過程中為了避免提取色素而阻止果汁同果皮接觸，之後再混合調配，二次發酵後成酒。而粉紅香檳的釀造方式通常有兩種，一是將紅酒同基酒進行調配，這樣得到的香檳顏色偏淺，有隱隱的淡粉色。因為製作簡單品質穩定，成為多數粉紅酒的常用方法。另外一種則是通過浸泡紅葡萄讓葡萄皮的顏色釋放到酒中，顏色更深，但由於工藝繁瑣，至今只佔整個產量的5%。

　　不論哪種釀造方式，粉紅香檳的單寧都會高於普通香檳，又不會像紅酒那般酸澀。味道飽滿充盈，散發出覆盆子、櫻桃、草莓等水果香氣。格外適合搖擺在紅白葡萄酒之間左右為難的「選擇性障礙症患者」。但不得不說，人們看重的，始終是這款酒獨一無二的顏值，單是那杯中粉紅瑰麗的色澤就已經讓人欲罷不能，待進肚之後，早已是七分醉意、三分本色，分不清哪一分是情懷哪一分是味道了。

　　提及味道，粉紅香檳可能是所有香檳中跟美食最百搭的一款酒了。本身的果香讓它在西餐中大顯身手，意大利麵、鴨肉、牛排等等都百無禁忌；中餐發揮起來也毫不遜色，在本港用一杯粉紅酒配叉燒，才叫資深行家的吃法，回到內地點上一份北京烤鴨，焦脆的鴨皮在細膩的氣泡之間翻滾，這種美感，誰能拒絕親身體驗？