到深圳跟好友吃老派上海菜，先上「外婆紅燒肉」，汁濃掛肉。「雞油蒸黃魚」，肚剖開邊，嫩滑清鮮，魚汁澆飯，更勝魚湯。

　　黃魚，即黃花魚，家煮肆烹，各師各法，清代《清稗類鈔》有「食黃花魚」一條，談到黃魚多種煮法，說：「黃魚或醋摟，或酒蒸，或油炒，以之入饌，閩人皆呼之曰『瓜』。而濱海之地，終年皆有之。」「摟」解聚合，即煮魚時以醋、醬為汁，相近者有現代的糖醋黃魚、西湖醋魚。黃魚黃酒蒸，或煎封、炒球，都是常見的做法。

　　黃魚不獨單吃，還可冒充蟹肉，《清稗類鈔》記「假蟹肉」一條，提到：「假蟹肉者，以黃魚煮熟，取肉去骨，加生鹽鴨蛋四枚，調勻。先將魚肉起油鍋，泡以雞湯，將鹽蛋攪勻，加香蕈、薑汁及酒，食時酌用醋。」黃魚煮熟取肉，先油炸，令外表稍乾。浸雞湯入味，使肉濕潤，後加生鹹蛋拌勻，蛋白添滑，蛋黃似膏。現代改良為蒸熟的版本更好。

　　明代《普濟方》有「赤小豆粥」食譜，專「治水腫」，也用上黃魚，材料為炒焙赤小豆、切片樟柳根頭、細切黃魚生、細切豬腰、燒鹽少許，做法如下：「先將赤小豆煮濾去滓不用。將豆、樟柳根頭、大白陳米煮粥，若得大樟蓼同煮尤妙，無亦可。候粥七分熟，卻入黃魚與獖豬腰同煮，覺魚與豬腰皆熟方入燒鹽吃之。不過月立愈。病輕者其效尤速。」赤小豆、樟柳根頭先煮粥，後加黃魚、豬腰同煮，熟後加燒鹽調味。